店名：掉渣烧饼

　　老板：胡耀明

　　地址：文一路

　　业绩：自己经营2家，连锁加盟共15家。

　　“开烧饼店纯属偶然。”这个来自湖北常阳29岁的年轻人，跟饼已经打了8年多的交道。开过西饼店、也在武汉兴起土家烧饼的时候卖过烧饼。

　　在武汉，一个烤炉，一张桌子的烧饼摊如今已经数不胜数，“在武汉我开的掉渣烧饼店也算早的。”小胡说，开始的时候生意也特别好，常有人排队，可是一眨眼就满大街都是烧饼铺了。

　　经过考察，小胡发现杭州还没有类似的土家烧饼，于是决定到杭州开家掉渣烧饼店。“当时，家里人都不同意。”小胡说，但看着武汉的烧饼竞争越来越激烈，最后还是说服了妻子一起来到杭州。

　　刚开始，小胡想把烧饼店开在人流量密集的延安路，结果15平方米店铺近30万元的转让费，把他吓得一点想法都没有了。后来坐车经过文一路时看到有店铺要转让，转让费3万元，月租3200元，面积是小了点，不过价格还能承受，夫妻俩立马租了下来。

　　买烤炉、搅面机，没有选黄道吉日，没有放鞭炮，10月中旬的一个下午，“掉渣烧饼店”静悄悄开了门。那天雨好大，本来怕没生意，没想到买饼的人很快排起了队，生意好得让人意外。第二天，小胡马上又添了一台烤炉，排队买烧饼成了文一路一道风景线，“最多的时候一天能卖3500个，如果铺子大，就能把等得不耐烦走掉的客户留住，一天能卖到5000个。”

　　很快，“掉渣烧饼”的香味飘满了杭州的大街小巷，还吸引不少人从萧山开车过来排队买烧饼。这样的市场也很快吸引了不少跟进者，除了买烧饼的，小小门店前多了些偷拳头的人，更多的人直接问他怎么加盟。