本报讯 春节将至，家人团圆，朋友聚会，少不了要做一顿健康、美味的节日餐。中国营养学会常务理事、中山大学公共卫生学院营养系教授苏教授认为，在选择食用油时，不应该只注重香，而更应该注意其中的营养。各种脂肪酸的构成和含量是食用油营养价值的决定因素。生活水平提高使居民的膳食中有了较多的肉类，并因此而摄入大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，饱和脂肪酸摄入过量而引发的慢性病正成为威胁我国居民健康的严重公共卫生问题。选择富含不饱和脂肪酸、两种必需脂肪酸适宜比例的植物油烹调菜肴，可有助于你达到膳食脂肪酸的平衡。此外，所有植物油经过烹调都会产生令人愉悦的香味和口感，所谓喜好只是习惯，而这种习惯也可因健康的需要而改变。

　　本报通讯员 司 仁