■本报记者 罗凰凤

　　

　　刚刚过去的元宵节，让很多商家尝到了甜头。昨天，盘点一下元宵当日创下的销售数据，祐康集团有关人士不由欣慰一笑：当天仅在杭州的自有网点就销售了8000多箱汤圆，同比增长了近30%，这还不包括当天在超市、卖场的销售和出口到东南亚的汤圆数量。

　　消费力量在传统佳节集体爆发。事实上，这只是近年来冷食行业不断兴盛的一个缩影。20世纪初速冻食品在美国最早出现时，它最被看好的是贮藏和保鲜功能，经过多年的发展后，如今速冻食品已经逐渐融入居民的生活中，成为一种便捷、时尚生活的象征。

　　“这是一个快速成长的朝阳行业。”我省速冻行业的领军品牌之一祐康集团对此深有感触。该公司速冻品牌负责人告诉记者，10年前刚进驻该行业时，祐康速冻冷食当年的销售额只有100多万元，而10多年之后，这个数字足足增长了150倍。据国内有关统计，自1999年起的连续三年，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一；去年，我国速冻冷食的市场容量达到50多亿元。

　　在这个市场蛋糕不断变大的同时，一些接踵而至的问题也让行业内的一些企业感到棘手：速冻产品同质化严重；产品品种虽然已由最初的速冻饺子、汤圆发展到速冻包子、糕点、春卷、烧麦等200多个品种，但仍显单调，主要品种还是局限在面点上。而在美国，速冻食品多达2700多种，品种从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料，还有低盐、低糖、低脂肪等；日本的速冻食品光调理类（面点类）就有3000多种。

　　“要开拓市场，一个重要方向就是做精做专。”据祐康集团速冻品牌部有关负责人介绍，近年来冷食行业的年增长率都在20~30%左右。随着市场的成熟，产品的特色是最为关键的，如祐康的顶鲜手工水饺，就是打造纯手工制作的概念，美味又美观；顶鲜龙井虾仁水饺则体现地道的杭州地方风味。同时，在市场不断细分的市场中，祐康的另一个策略是用不同口味迎合不同消费者。据悉，根据营养搭配和食用需要，为儿童、老年人度身定做的祐康速冻食品已在研发中。“品种更加丰富了，结果就是整个冷食市场规模的放大和市场份额的提升。”祐康集团速冻品牌部有关负责人说。