■本报记者 罗凰凤
刚刚过去的元宵节,让很多商家尝到了甜头。昨天,盘点一下元宵当日创下的销售数据,祐康集团有关人士不由欣慰一笑:当天仅在杭州的自有网点就销售了8000多箱汤圆,同比增长了近30%,这还不包括当天在超市、卖场的销售和出口到东南亚的汤圆数量。
消费力量在传统佳节集体爆发。事实上,这只是近年来冷食行业不断兴盛的一个缩影。20世纪初速冻食品在美国最早出现时,它最被看好的是贮藏和保鲜功能,经过多年的发展后,如今速冻食品已经逐渐融入居民的生活中,成为一种便捷、时尚生活的象征。
“这是一个快速成长的朝阳行业。”我省速冻行业的领军品牌之一祐康集团对此深有感触。该公司速冻品牌负责人告诉记者,10年前刚进驻该行业时,祐康速冻冷食当年的销售额只有100多万元,而10多年之后,这个数字足足增长了150倍。据国内有关统计,自1999年起的连续三年,全国连锁超市中销售的食品日用品中,速冻食品销售额均名列第一;去年,我国速冻冷食的市场容量达到50多亿元。
在这个市场蛋糕不断变大的同时,一些接踵而至的问题也让行业内的一些企业感到棘手:速冻产品同质化严重;产品品种虽然已由最初的速冻饺子、汤圆发展到速冻包子、糕点、春卷、烧麦等200多个品种,但仍显单调,主要品种还是局限在面点上。而在美国,速冻食品多达2700多种,品种从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料,还有低盐、低糖、低脂肪等;日本的速冻食品光调理类(面点类)就有3000多种。
“要开拓市场,一个重要方向就是做精做专。”据祐康集团速冻品牌部有关负责人介绍,近年来冷食行业的年增长率都在20~30%左右。随着市场的成熟,产品的特色是最为关键的,如祐康的顶鲜手工水饺,就是打造纯手工制作的概念,美味又美观;顶鲜龙井虾仁水饺则体现地道的杭州地方风味。同时,在市场不断细分的市场中,祐康的另一个策略是用不同口味迎合不同消费者。据悉,根据营养搭配和食用需要,为儿童、老年人度身定做的祐康速冻食品已在研发中。“品种更加丰富了,结果就是整个冷食市场规模的放大和市场份额的提升。”祐康集团速冻品牌部有关负责人说。