由于家境不好，我不得不利用大学的每个休息日和假期做兼职。有一回我为一家茶餐厅做“点心师傅”，这活看起来简单，无非是下馄饨、煎水饺、煎鸡蛋、上甜点、热煲仔之类的杂工，不过做起来……真是行行有门道啊。

　　初来乍到，领班安排我先跟一位“点心大姐”做几天学徒。刚开始，“点心大姐”只告诉我各式点心的价格、怎样收票、怎样用不锈钢夹将滚烫的“黄豆腊笋”煲放进平盘中、提醒顾客小心烫手等等，我都一一默记在心。几天后她才教我怎样包馄饨。

　　馄饨皮和馅是现成的，只需拿筷子刮一点肉馅或素馅在皮子中间，用手攥紧，扔到旁边撒满面粉的大托盘里就成了。眼见“点心大姐”一手一个，唰唰唰这么几下，托盘就满了。来了客人现要现下锅，方便快捷。

　　大姐又教我煎饺子。客人喜欢嫩一些，仅煎底部即可；若喜欢焦一些，则煎得透透的，看起来像烧糊的锅巴。其中火候的掌握非常重要，倒入色拉油，不等起烟便放进像小笼包一般大的蒸饺，煎到一定程度还要将其小心翻动，以求“上色”均匀。

　　看大姐包馄饨煎饺子特别容易，轮到我了，我却动作又慢又笨拙，弄了好几天才算有个样子。呆了几天，我发现当个小伙计不但要有技术，还要有非常好的记性。

　　一次，有位台湾客人向我要两份煎蛋。一份单面煎，嫩一点；一份双面煎，老一点。当时还有其他客人等候，我有些手忙脚乱。倒油、打鸡蛋、颠勺翻面、木铲盛盘、加酱油、加糖，OK，大功告成。正当我沾沾自喜时，忽听台湾客人在大声叫我：“服务员！这是怎么搞的！我又没说加酱油。你看看，这还让不让人吃！快叫你们经理来！”糟，我记错了，下一位才要酱油呢。

　　生平第一次当着那么多人的面，被人像训小孩似的大声叱责，心里别提多难受了。后来，领班让我赔了两份煎蛋钱，跟我说：“处罚不是主要目的，是给你敲敲警钟。无论什么工作，如果不打起十二分的精神来对待，就不能做到更好。”

　　快开学了，老板安排由我负责带熟两个“新来的”，当了一回真正的“点心师傅”。因为自从领班教导之后我知道，不管多简单的工作，要做好都要加倍努力。我的努力得到了老板的赞赏，我也有了新的人生起点。         常虹