时间不会改变酒的“性格”，而会改变酒的“容颜”。如果年轻时它就是好酒，那么，它会随时间越来越醇。

　　“中国喝葡萄酒的人群中，居然有80%喝的是红葡萄酒，真是意想不到！”不久前，法国波尔多地区葡萄酒和烈性酒协会主席，也是波尔多地区最大的经销商PHILIPPE先生来到了刚刚开业的名庄传奇，把这里作为他们进军浙江乃至中国市场的第一站。在他看来，一贯喜爱绿茶的中国人应该会习惯于丹宁（一种带有涩味的物质，一般集中在葡萄籽、皮、藤等）含量偏少的白葡萄酒，但是事实上，中国红酒的市场让法国人惊奇不已。2005年，法国葡萄酒和烈性酒对中国出口增长了47.8%。更让他觉得惊讶的是，中国人喝的红酒都比法国人高档。“在法国，一般人都差不多喝V.D.Q.S就不错了，但是中国人却喝A.O.C。”一位刚来杭州的法国朋友无意中走进了一家名叫尼古拉的红酒店，兴奋不已：噢！French wine！

　　V.D.T，是最低档的标准，称为日常餐酒；V.D.P，优质餐酒；V.D.Q.S，优良地区餐酒；A.O.C称为法定地区餐酒，也是等级最高的红葡萄酒。

　　“来，尝尝这瓶酒。”每次进入名庄传奇，店主王先生都热情地找出一瓶葡萄酒打开，给我呈上一杯。不用他开口，我已习惯性地拿起酒杯的细脚处，倾斜对着白色的大理石台，细看色泽，然后轻轻摇晃杯子——这是醒酒的过程，让空气与酒充分接触，再闻一闻它的香味，大口地入嘴、回味……

　　还记得，第一次喝的那酒瓶上的字迹――波赫·马奴拉布特庄园，2003年。

　　对红葡萄酒一直有好感，因为它的美容功效被很多女人津津乐道。

　　“3毫米的旅程，一颗好葡萄要走10年。”这是某个葡萄酒品牌最新的形象广告，很奇怪地是，居然第一眼就吸引了我，尤其是躺在报上的那一颗新鲜滚圆、似乎还留有灵魂的葡萄。其实，直到前几天才明白：“天堂并非遥不可及，再走十年而已”是指一颗好葡萄到一瓶好酒的距离。而葡萄酒成熟的生命――葡萄虽然已经以汁的形态存在——却依然在橡木桶、在酒瓶中延续。

　　葡萄酒在封瓶之后，并不都能马上就喝，法国一些名庄酒往往会在几年甚至十几年后才达到最佳状态，酒的性格逐渐成熟。一位朋友告诉我，有些人会买上一箱同一个年份的酒，然后每隔一定时期开一瓶，细细比较不同时期酒的风味，寻找它最成熟的一刻。法国勃根地地区最大的葡萄酒生产商和经销商之一的高尔东·安德海公司的总经理古榕先生说过：时间不会改变酒的“性格”，而会改变酒的“容颜”。如果年轻时它就是好酒，那么，它会随时间越来越醇。