据了解，巴西利亚烧烤店是杭州剧院的租赁单位，已经租用了两年时间。听店里的一位厨师讲，厨房的油烟罩他们差不多天天清洗，而油烟管道因为人员无法进去，也就一直没有清洗。记者问：为什么不请专门的清洗公司清洗？他们无语。

　　其实，这次火灾正暴露了目前餐饮企业的一个重要火险隐患：像这种厨房油烟管道内的油污未及时清洗、油垢过厚的情况极易引发火灾。今年3月1日，宁波海曙区世贸大厦附楼一层“e咖啡”馆的火灾同样也是灶火蹿进油烟管道引起的,1000多人被紧急疏散。为此，我省消防部门前不久还专门开展了油烟罩和油烟管道专项整治。

　　消防部门再次重申，宾馆、饭店、自助茶楼、咖啡馆等公众聚集场所，一定要对油烟罩、烟道进行定人定时清洗。平时经常性的小清洗由单位指定专人负责；全面清洗宜半年一次，须由专业清洗公司负责。杭州消防部门也将加大专项整治的力度。