■本报记者 鲍亚飞

　　

　　本报讯 1升纯西瓜汁至少要使用1.4公斤西瓜瓤，1升纯橙汁至少需1.8公斤橙——近日，《现榨果（蔬）汁通用技术条件》推荐性标准开始施行，与此密切相关的行业，如餐厅、咖啡甚至是茶楼都发生了一些变化，多个行业单位已经开始修改饮料单或者价目表，有部分娱乐场所已经提高了纯果汁价格。

　　杭州市文一路巴洛克咖啡共有8种果汁，包括青瓜、西瓜、雪梨等。该咖啡厅工作人员告诉记者，她了解过关于现榨果汁的新标准，也知道像火龙果、香蕉等一些水分含量不高的水果只能制作调味汁。“我们这里的现榨果汁一直都不添加包括水在内的配料。”她说，除了柳橙汁的价格是38元外，其他的果汁价格都还是28元，和新标准出台前没有价格上的变化。沙利文餐厅内原先品名为“现榨橙汁”现榨已经改为“调味橙汁”，价格却没有变化，还是35元。

　　不仅品名上发生了少许变化，调味汁和纯果汁的价格也有了明显变化。两岸咖啡涌金总店一位负责人告诉记者，压榨纯橙果汁是68元一杯，而用加浓橙汁调成的果汁只要30元。

　　此前，杭州温馨岛大酒店一直有饭后赠送顾客果汁的服务。“要求太高了，又是赠品，所以承受不了。”据记者了解，该酒店现在已经改送顾客新鲜水果。

　　现榨果汁新标准出台后，变化最明显的就是歌舞厅。湖墅路舞台世界演艺厅不仅修改了原先的价目单，纯果汁和调味汁两种果汁已经被分开，纯苹果果汁要25元，调味汁却只需15元。“以前不管什么大家都叫果汁，现在可不能乱叫了。”调整后，现榨纯汁的价格比原先大概上涨了40%左右。记者在“金舞池”、“人间天堂”等一些歌舞厅了解到，他们都已经对纯汁（调味汁）的品名和价格作了调整。

　　业内人士提醒，消费者在饮用果汁时不仅要看杯上标签，而且还要注意汁体情况。一般而言，如果杯中出现有液体分离情况（以西瓜汁为例，西瓜浆浮在杯子上，下半部出现了红糖水）就不要乱喝，很可能是掺进了矿泉水、色素或甜蜜素。

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　　近期，杭州市质监局在全国率先出台的《现榨果（蔬）汁通用技术条件》推荐性标准，杭州已有50多家餐饮企业承诺执行。根据标准，现榨果（蔬）汁根据产品特性分为现榨纯汁和现榨调味汁。纯汁不能添加包括水在内的任何配料，调味汁允许添加不超过果（蔬）总量40%的饮用水及辅料。一般而言，西瓜、黄瓜、雪梨、苹果、橙子可榨取纯汁；火龙果、香蕉、芒果、猕猴桃、玉米等因水分含量不高，只能制作调味汁。标准还规定，餐饮企业应标明每升（扎）现榨纯果（蔬）汁的水果、辅料重量及出汁率。今后，果汁杯上或菜单上将贴标志，果汁是用多少水果榨的、添加了多少水及辅料。