投资比较大。这样的小店，最好开在闹市区，一年的房租就要八九万元。还有原料损耗比较严重，比如水果很容易腐烂。

　　因为投资大、对原料要求高，甜品店、冰淇淋店的产品定价一般都比较高，对于杭州人眼下的消费能力来说，花费几十元来吃一次冰淇淋、一份甜品，还不是普通开销，可能需要经过一段时间才能逐渐被接受。所以开店的时候得充分考虑周围人群的消费能力，宁可租金高，也要挤到闹市区小巷里，不能开到郊区。同时要对该行业前景乐观，需要有一定的资金实力。

　　甜品、冰淇淋消费的季节性差异比较大，夏天和冬天人们选择的口味、品种肯定不一样，所以需要好好考虑调整产品。如果一味追求品种全，那原料的积压会很严重，增加许多成本。