发布单位：杭州饮食旅店业同业公会

　　2006世界休闲博览会即将在杭州举行，楼外楼、知味观、中洲大酒店、花中城、新开元、名人名家等20家餐饮企业向全市1.5万家餐饮企业发出了“迎休博盛会确保餐饮安全”的倡议书。

　　首先是把好原料的进货验收关，到正规的进货渠道采购，做到索证齐全，证货相符，拒收腐败变质原料和过期食品。

　　加强对蔬菜、肉类、粮油、禽类和豆制品等原料的自检自查工作，对食品存放做好“四隔离”工作，即成品与半成品隔离、生熟食品隔离和食品与药物隔离等，防止食品的交叉污染。对大型宴会请做好留样备查，严防发生食物中毒事件。

　　“五常法”也是最重要的一项，每家餐饮企业做到常检查、常清理、常组织、常整顿、常自律，做好消毒清洗工作。餐厅、厨房、仓库等加强消毒和通风，加强油烟罩和油烟管道的清洗，防止火灾发生。

　　韩浙 王燕平