采

　　野菜

　　舌尖尝出的春色

　　江南四月，莺飞草长，春色渐欲迷人眼。好春色当由美食配，舌尖野味之享，从现在就可以开始。本报特意请来杭州名女——这个名字中满眼香花香草的“杨芳菲”来带着大家一起去西湖边挖野菜，享受西湖边的野菜之美。

　　荠菜篇

　　荠菜可以说是野菜之王，古今中外有无数诗人在诗中写到了荠菜的美味。辛弃疾有：“春在溪头荠菜花”。苏东坡诗曰：“时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹。”陆游诗曰：“手煮墙明荠，美若乳下肠。”这些都是赞美荠菜的诗句。在这些诗歌的簇拥下，杨芳菲和记者就开始在西湖美丽的湖光山色中开始了寻找“荠菜之旅”。

　　从灵隐九里松找到梅家坞再到虎跑，由于现在的西湖都已经重新休整过了，西山路变成了杨公堤，九里松、梅家坞也都是簇簇新一片，所以要在西湖边找野菜还真不是一件容易的事。

　　最后记者和杨芳菲终于在虎跑附近的水杉树林中找到了大名鼎鼎的荠菜，正宗野生的啊。只见这里的荠菜长得十分肥美，叶子又宽大，真是嫩得能掐出水来。杨芳菲一见也是欣喜若狂，赶紧挖。她说，小时候的荠菜真是好找，随处都是。她那时住在老杭大校园里，春天时，到校园里挖一点，回家就是光光地炒一下就是一道好菜。另外还可以炒肉吃。最好吃的就是做荠菜馅饺子。把荠菜洗干净，然后在滚水里过一下，再把荠菜切成碎碎小小的，揉进鲜肉里。荠菜馅饺子，要说多美味就有多

　　美味。春色无穷动，一边是美丽春光，一边是记忆中的美味。说着说着，水口就开始在嘴中打转了。

　　几经寻找，并几经打听，荠菜多的地方终于有了眉目。不过如果想自己动手去挖，那要赶紧啊，因为荠菜“发育”早，大多数荠菜现在都已经开始开花了，要嫩的还真不好找。当然了如果只是为了见识一下，那么去看看也不妨。

　　马兰头篇

　　对于８０后的人来说，估计没多少人认识马兰头。记得这种野菜是叫“马兰头”而不是“马兰花”。在记者和杨芳菲寻找荠菜的时候，随便就找到了马兰头。如果说荠菜在野菜中属比较难找的外，那么杭州的马兰头就是比较好找的了。只要水草丰美的地方，一般都有马兰头。而且马兰头在杭州还有早生和晚生之分，早生的从初春就开始有了，晚生的到夏天还有，所以只要留心就找得到。

　　杨芳菲说，马兰头在热水中过一下，将笋和五香豆腐干切成细丁，凉拌，最好能浇点麻油，非常好吃。

　　水芹菜篇

　　水芹菜也是一种美味，但并不是每个人都能享受，因为水芹菜有一种特有的味道，也可以说是药味，有的人就是不喜欢。但喜欢的人则是喜欢得不得了。要在杭州没有受到污染的水沟边找到水芹菜也不是一件易事。最终，记者和杨芳菲在杭州植物园里找到了一些。杨芳菲说，水芹菜营养丰富，还可以降血压和血脂。水芹菜可以就这么光炒炒吃，还可以放点鲜肉炒着吃。　　　　

　　艾草篇

　　找艾草，如果不认识它长得怎么样，但你有一个灵敏的鼻子的话，也可以找到这种浑身是宝的草。艾草的清香十分好闻，而这种清香对蚊虫来说就是毒香。所以端午节用来避邪的两种草中就有一种是艾草。不过这是长大后的艾草。小艾草，就可以做清明团子了。记者和杨芳菲，一边在大清谷里寻找艾草，一边还谈论着屈原的诗中对艾草的赞美。

　　胡葱篇

　　要找胡葱就要爬山，因为胡葱经常长在山间，在那些草不太多的地方。不过要认识它，也不容易。杨芳菲说，长得像葱但又不是葱，那就是胡葱。胡葱炒鸡蛋，可是杭州野菜中的一宝啊。