■本报记者 陈聿敏报道

　　

　　本报讯 春暖花开，杭城餐馆野菜大抢风头。一些餐馆酒店开始大做野菜文章，推出野菜宴，让它们登上大雅之堂。

　　近年来，市民高涨的吃野菜热情让餐馆酒店的经营者们吃了一惊。“前段时间，我们这里的香椿炒年糕卖得特别俏。”“宝善村”餐饮负责人告诉记者。而在一家农家菜馆，负责点菜的服务员表示，凡点蔬菜的，七成以上点的是野菜。香樟雅苑也适时地推出春季特有的“野菜小宴”。“我们厨房里2个杂工每天都要花大量时间摘洗野菜。”文晖路上麒麟阁餐厅的负责人王斌说，现在店里能供应的野菜品种达到二三十种，他们还在自助餐里添加了几种野菜，结果发现这些菜格外受欢迎。

　　“我们的花生是到西天目采购的，其他草籽、野笋、毛笋、马兰头、水芹菜、蕨菜等，也是从武义、建德、嵊州等地淘来的。”王斌表示，杭州的食客对是否“正宗”有着颇高的要求。据悉，有些酒店甚至干脆远赴广西、云南采购。不过有些餐馆负责人表示，即使这样可能还是不够卖，杭州人每天吃野菜的量相当惊人。

　　正是由于野菜对杭州人的吸引力之强，让很多商家看到了野菜市场的巨大。麒麟阁就计划着开出一家新店，这家1200平方米的“野菜馆”有望本月底开业，以后将推出各种时令野菜，让食客一饱口福。