■姚晓玉

　　

　　新职业明星：陈兰，空军杭州疗养院营养师，从事该职业已达11年之久。

　　

　　工作情境：去年2月，结婚一年多的李小姐，来到空军杭州疗养院向营养师陈兰咨询。李小姐告诉陈兰，她决定生孩子，但消瘦的身体，偏高的血压，再加上胃病，让她非常烦恼。李小姐希望陈兰对其营养进行评价，并予以指导。

　　陈兰为李小姐做了全身检查，果如李小姐所言。于是，针对她的身体状况，陈兰要求李小姐先口服叶酸一段时间，并根据膳食平衡宝塔，为李小姐调配个性化的膳食，包括主食、鸡蛋、奶类等，并叮嘱她每样食物需食用多少克，直至达到标准体重才能怀孕，这才有利于孕妇和孩子的健康。

　　在这以后的大半年时间，李小姐几乎每个星期都到陈兰处，陈兰根据李小姐身体的情况，及时调整她的膳食。大半年过去了，李小姐的身体终于达到了要求。去年年底，她有了身孕，但仍然接受陈兰的指导，以保证胎儿和自己的营养，最终实现顺利生产。

　　陈兰介绍说，虽然人们的膳食和营养状况有了明显改善，但大多数人面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。由于膳食不合理，营养失衡，高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康。因此，调整消费结构，投资营养、获得高标准的生活和生命质量已成为消费潮流。国家公务员、成功企业家、白领、高级管理人员、运动员、影视明星、科学家、家庭、企业等社会各界、各个领域人士，纷纷向营养师“求助”。可以说，聘请营养师已成为现代人的消费时尚。

　　

　　新职业介绍：营养师是指从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。他们主要评价、管理和指导人体膳食与营养状况，对食品及配方进行营养评价，及进行营养知识的咨询与宣教。

　　陈兰介绍，营养师主要在医院、营养咨询中心、营养餐公司、健身减肥美容中心、食品企业等工作领域就职。随着人们对营养的重视，不少学校、幼儿园、社区、百人以上的餐厅目前已经或即将配备营养师。

　　营养师的收入非常可观。服务一个对象的收入平均在2000元至3000元，家庭营养顾问年费约8000元，企业营养顾问年费约4万元，而一个中等水平的营养师年收入约10万元，营养师为保健品公司讲课，月薪可达数万元。

　　“营养师这个职业，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，收入的上涨空间还非常大。”陈兰提到，去年8月，温州某食品企业以40万年薪，向社会公开招聘资深营养师。

　　如此高的收入，但我国正面临营养师“饥荒”。据悉，在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足4000人，很多还是半路出家，专业人士十分稀少。与日本、美国等发达国家相比，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。因此，培养营养师已成为当务之急。

　　“一个合格的营养师应该是医师、营养师、厨师的‘三位一体’，而不仅仅是‘熬粥的’！”陈兰向记者介绍，在美国、法国等发达国家，培养一个营养师一般要经过3年~5年时间，营养师是一个社会职位和职业素质较高的职业，对人员素质要求较高。