本报讯（汪德利 林燕） 牛奶要安全和风味好，首先必须把其中的微生物控制在安全指标内。控制和解决嗜冷菌和芽孢菌是目前国内外乳品加工中最常见的也是最难解决的问题。但这一难题昨天在杭有了新突破，由杭州燕牌乳业与浙江工业大学生物技术实验室联合完成的科研项目《鲜牛奶嗜冷菌芽孢菌的检测控制及危害分析》通过了杭州市科委组织的专家组鉴定。专家组表示，该项目的总体水平已达到国内领先水平，并建议嗜冷菌、芽孢菌的控制措施在杭州其他牧场中推广使用。