■本报记者 鲍亚飞

　　

　　本报讯 和白天餐饮大为不同，一过晚上10点，生意闹猛的不再是装修考究豪华的酒店，而是路边小吃，在杭州几大夜宵摊集中的城北、城东一带，“衢州三头”的经营者尝尽了甜头——气温越高，衢州三头就越俏，时而还会出现“三头”断货的情况。

　　前天晚上11点20分，杭州香积社区附近八丈井东路已经一溜儿排开了桌椅，几十张桌子，上百米长的摊位上坐满了人，啤酒、螺蛳必不可少，而衢州鸭头、兔头和鱼头更是受到欢迎，摊主们快乐地忙碌着。

　　“300个鸭头、170多个兔头现在已经全部卖完了。”摊主周琴说，她30岁左右，浙江江山人，五六年前嫁到了衢州，“除了鸭脖和鸭肫，包括准备好的15斤螺蛳，100对鸡爪都卖光了。”刚开始时，周琴一个人在八丈井东路租了个近5平方米的“衢记小吃店”专做夜宵，一只锅、一个煤气瓶、三张桌子就是所有家当。她说，附近一带住有不少来自江西、湖南和省内金华、龙游的外来人员，吃夜宵的口味都比较重浓、重辣，小店生意一直比较好。2年的时间，她的小吃店帮手已经“扩容”为7人，包括她的妹妹、妹夫，甚至包括自己父母亲都请来帮忙。“两三个人根本忙不过来，不仅要看火炖菜还要兼做炒粉炒饭。”店面不大，而马路上属于她的8张桌子总是坐满了人，天热时还要排队才能轮到位置。“鸭兔头各3元/个、鸡爪鸭脖各5元/份，当然还有龙虾、螺蛳，生意还不错。”粗粗计算，如果加上鸭头、兔头、鱼头（炒粉炒饭各100份）等，这个小吃店每天的营业额至少有2000元。

　　和八丈井东路夜排档相比，杭州农都市场边的消夜人数更多，附近农贸市场的生意人是主客，远点的客人还包括四季青批服装的生意人、杨家村纺织厂的员工。

　　龙游人竺先生最先到杭州时做的是泥水工，见杭州的夜宵生意好做，就把老家的烙饼、辣煮豆腐“搬”到了杭州，当然也包括衢州三头。“早上七八点开始就用煤饼炉子炖着，晚上十点钟左右拉出来卖，一般一天都能有两三百元赚头。”竺先生尽管大力向客人推荐老家的烙饼鲜汤，但往往是近百个鸭头卖完了，烙饼还有一摞。“好像都无三头不成夜宵了。”据他介绍，农都附近的夜宵摊位大概在25个左右，多时有100多张桌子，客人也是一拨拨地来，11点刚开始，12点是中场，凌晨1点2点是高峰，凌晨3点左右才会结束。

　　和路边摊热闹的情况相比，一些装修考究的酒店夜宵生意冷清，记者走访了香积寺路、绍兴路、德胜路上7家座位超过60人的酒店发现，晚上11点～12点间有6家酒店的上座率不到10%，尽管有立式空调、大屏幕彩电，甚至免费的上网电脑，这些酒店还是没有能招徕更多的夜宵客。

　　“要空调和上网还不如呆家里了，要的就是出汗的感觉和随意的气氛，辣的鸭头和冰凉的啤酒正好满足了大家的需要。”不少路边消夜的人说，几个熟友一聚，吃得实惠吃得随心最好——门内是冷清的酒店饭厅，门外是打着赤膊滴汗埋头吃鸭头的食客，“衢州三头”正闹猛着杭州的夜宵市场。