■本报通讯员 周峰

　　

　　尽管大部分人不会去关心宇航员在国际空间站里都吃些什么，但美国休斯敦的科学家们确实一直致力于这方面的研究。已从事太空食品项目研究21年的Vickie Kloeris女士指出，自1961年至今，超过400名宇航员进入过太空，国际空间站的伙食一直是最棒的。这不仅体现在质量上，也体现在花色品种的丰富性。

　　法国大厨掌勺推新菜

　　比如最近太空食品项目新吸收了一位法国大厨，推出了一些新的法式太空食品。在此之前，国际空间站的食品一直由美国和俄罗斯轮流提供。新的法国餐不会出现在前往太空的“阿特兰蒂斯”号航天飞机。“阿特兰蒂斯”号此行携带少量食物，主要是些水果。可能的话，航天飞机机组成员还会给国际空间站留一些玉米饼，这种食物不产生碎屑而且食用方便。

　　William S. McArthur作为国际空间站指挥员在太空中呆了190天，在他看来，宇航员每一天都至少要吃三次，吃得不舒服会是大麻烦。在6个月甚至更长的太空生活中，新鲜的玉米饼或者生脆的苹果都能很好地调动宇航员们的情绪。

　　辣椒酱和蒜成宇航员最爱

　　NASA的食品专家为了让宇航员们吃得开心，大量使用香料和调味品，使食物显得诱人。在太空中，失重状态会导致体液上浮堵塞鼻通道，于是宇航员的嗅觉就会变得迟钝。而且空间站内的空气被循环过滤，就餐时要想享受食物的香味可不容易。McArthur指出，在太空中生活几个月后，辣椒酱和蒜这些味道浓烈的食物都成了宇航员们的最爱。盐和胡椒粉也是不错的选择,当然这些都必须是液体状态的调味品,被装在一只一只小塑料袋中。细微的固体颗粒对设备和宇航员本身都可能构成威胁。

　　吃西红柿不能溅出汁水

　　宇航员们通常集中在一起用餐,当然不是坐着,而是飘着吃东西。座位和餐具都是可以固定的，和在地面一样使用刀叉，食物通常是粘稠状的。为宇航员准备食物的第一原则是吃的时候不能产生食物碎屑，因为没有人愿意在空间站内费力收集飘浮的食物残渣。

　　在太空中即便是吃新鲜的西红柿，也要小心翼翼地切着吃，而不是用嘴直接去咬，因为咬西红柿时溅出的汁水会是不小的麻烦。

　　国际空间站有两套不同的食品加热装置，美国造的利用热水塑料袋加热,俄罗斯造的则把食物罐头放在加热皿内加热，当然，食物是共享的。McArthur已经迷上了俄罗斯口味的羊肉和果酱，而美国人也逐渐意识到俄罗斯宇航员喜欢每天喝汤，所以增加了汤的供应量。

　　宇航员不满大厨手艺

　　当航天飞机给国际空间站送来补给时，宇航员们可以享受加餐。在上个月“发现”号来到时，他们享用了时下美国著名的厨艺节目明星、法国大厨Emeril Lagasse的手艺。

　　Lagasse先生为宇航员们烹制了5种佳肴，并最终由NASA将其制作成纸牌大小的冻干包。所有的原材料必须满足国际空间站的要求,比如面包布丁中不能添加真正的郎姆酒，因为酒精在空间站是被绝对禁止的。

　　目前空间站的3位居民，分别来自美国、俄罗斯和德国，他们享用了Lagasse先生精心制作的食物，但并不十分满意。在卫星实时对话中，宇航员直接提出了自己的意见，不满意的有什锦菜和土豆熏肉。

　　Kloeris女士领导的太空食品研究小组迄今为止已经制作了60多种太空食品，她特别引以为豪的是热甜点和巧克力布丁蛋糕。 Kloeris女士面临的最新挑战是为去火星探险的宇航员准备食物，由于食物保存时间可能长达5年，最重要的是如何克服其间可能产生的“水活跃”问题，食物中的水会促进细菌的生长。