■杨晓政 徐无双

　　

　　昨天早晨7时多，西湖街道梅家坞茶文化村特色街农家菜烹饪大赛开锣。

　　

　　厨娘和厨师们拎来煤炉煤气瓶，搬来煤气灶，炖的炖、煮的煮，拉开架势比拼起来。梅家坞梅山茶苑热闹非凡，香气四溢。

　　西湖街道副主任金春源告诉记者，初赛第一场安排的是梅家坞村的14名参赛选手，其中有6位厨娘。其余8个村的比赛将在今后几天里开展，决赛安排在10月中下旬。昨日14名选手中的佼佼者将晋级决赛。

　　侄子失手急坏叔叔

　　“不要把鸡块剪得这么碎，不好看啊。评委要打分的！”21岁的参赛选手梅红银在赛场中间现场烹饪，一位中年男子就在赛场外急得跳脚，涨红了脸冲着场子里大吼。

　　他们是叔侄，分属两家茶庄。梅红银代表“守月茶庄”参赛，叔叔是“绿中情茶庄”的老板，平日是生意场竞争对手。可是，当叔叔看着侄子操作得不妥当，就忍不住提醒一番。

　　梅大妈赢来满堂彩

　　“早上4点多，老头儿就起床发煤炉了。”68岁的西湖厨娘梅巧珍是“梅家问茶”茶庄的老板，她一边用煤饼炉的文火炖“水晶蹄膀”，一边乐呵呵地说，“这道是我们的招牌菜，每次客人一来就要叫的‘梅大妈，蹄膀拿出来’。”

　　“梅家坞人一定要自己做梅家坞菜，”梅大妈说，“做这道菜前后要5个小时，关键是出两遍水。”蹄膀洗干净后，第一步是在滚水里过一过，然后捞起来冲洗干净，再放到高压锅里蒸上5分钟，再冲洗一遍，沥干后，放到满锅的油里炸透，最后用煤饼炉的文火炖上4个小时。

　　梅大妈炖出来的蹄膀晶莹剔透，汤汁浓稠，用筷子轻轻一夹就能连皮带肉夹起来，入口则化。4位来自杭帮菜协会的评委们一致叫好：“不论从味感、质感、观感来说，都非常不错。”

　　梅大妈的水晶蹄膀加上油爆茄子，得了村里的最高分。围观村民乐了：“姜还是老的辣！年纪最大的西湖厨娘中状元了。”