■本报通讯员 芮晓敏

　　

　　吃冰西瓜是一种享受，但是冰西瓜的营养不是很高。美国《农业和食物化学学报》近日发表的研究结果表明，西瓜摘下后在室温储存的14天内有20%抗氧剂番茄红素和13%β-胡萝卜素，这些数值要比在冰箱中存放高得多。冰西瓜不仅阻止了营养素的形成而且也会降低现存的β-胡萝卜素。然而，研究者建议冷藏已经切开的西瓜：因为一个营养价值不高的西瓜要比腐烂的西瓜好得多。