■管亚东 黄青山

　　

　　讲究色香味的中国菜是我们的“国粹”，你能想像由机器人炒出来的中国菜是什么味道吗？笔者8日有幸品尝了全国首个烹饪机器人炒出来的佳肴——水晶虾仁。

　　当天，在深圳市繁兴科技有限公司的展示大厅内，传出一阵阵惊叹声，这里正在举行全国首个中国菜肴烹饪机器人诞生记者招待会。不管是鲁菜、扬菜、川菜还是粤菜，只要你想吃，给机器人放入特制的菜料，按下一个键，不到5分钟，佳肴就可端上饭桌。这个机器人的诞生，吸引了蔡鹤皋和王子才两位中国工程院院士前来鉴定，并且有CCTV《满汉全席》裁判长、山东菜国手高炳义和川菜国手史正良大师现场参与鉴定。

　　机器人能做千种中国菜

　　繁兴科技公司执行董事刘信羽告诉笔者，这个会做中国菜的烹饪机器人叫做“爱可”(AIC-AICookingrobot)，是公司投资了200多万元，历时4年研发完成的，是现代机械电子工程学科和中国烹饪学科第一次交叉融合，也是全世界首台实现中国菜肴自动烹饪的机器人。

　　其基本原理是，将烹饪工艺的灶上动作标准化并转化为机器可解读语言，再利用机械装置和自动控制、计算机等现代技术，模拟实现厨师工艺操作过程。它不仅能做到目前市面上一些烹饪设备完成的烤、炸、煮、蒸等烹饪工艺，最大特点是能实现中国独有的炒、熘、爆、煸等技法。

　　机器人烹饪色香味俱全

　　当天现场为大家演示烹饪过程的是一台机器人样机，从外形来看，酷似大型的电冰箱。蔡鹤皋和王子才两位院士告诉记者，从技术应用的角度来看，这的确是一个合格的机器人。

　　记者现场看到，当操作人员按下启动键后，机器人全程以声音提示操作。只见操作员首先将特制的菜料放入机器人伸出的托盘中，机器人自动读取菜料上的条形码，然后显示要烹饪“水晶虾仁”菜肴，再将菜料自动倒入机器人内部的菜锅，不一会，传来油热了的吱吱声，菜锅还能模仿厨师翻锅的动作，不到5分钟，一个极其讲究火候的“水晶虾仁”菜肴做好了，现场一点油烟都没有。记者品尝了“水晶虾仁”，真是色香味俱全。

　　据悉，该机器人已经拿到国家科学技术委员会发放的科学技术成果鉴定书。鉴定专家之一的中国工程院院士蔡鹤皋说，该机器人主要有几个特点：烹饪过程自动化、菜肴烹饪大师化、烹饪品种多样化、菜肴质量稳定化、营养结构科学化、供应链条严谨化。该机器人推向市场，特别是商业用途后，可解决我国快餐标准化、机械化的问题，其影响深远。

　　刘信羽补充道，该机器人技术将参加即将开幕的第八届高交会，并预计在明年中旬推向市场，首先将进入商业市场，再进入家庭。