俗话说“病从口入”。近日美国马萨诸塞州的饮食研究人员朱迪思·沃特曼在接受《纽约时报》采访时表示，快乐和健康也可以从口而入，“胃口决定心情”这一古老格言是正确的。根据沃特曼的建议，我们的饮食决定着思维和感觉的变化。通过控制所吃的食物及饮食的时间，就能够调节人们的心情。

　　食物有三种主要的化学成分，那就是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们对人们心情的影响不太一样。虽然碳水化合物对临床学上的严重抑郁症没有什么作用，但是它们似乎能够帮助抵抗人们每日可能遇到的“郁闷”心情。原因很简单，人的身体利用碳水化合物生产出5-羟色胺——大脑情绪的关键调节者。蛋白质中有一种酪氨酸，它能够促进大脑中去甲肾上腺素和多巴胺的合成，这两种化学物质能缓解精神压力，提高记忆力和理解力，因此在考试期间可多食用富含蛋白质的鱼类、肉类。

　　迄今为止，还没有科学的论证表明脂肪能对短期情绪产生影响。然而高脂肪饮食对人的精神状态可能产生长期影响。很多肥胖人表示他们吃东西时会被食物“灌醉”，因为有时候人们会因高脂肪食物而落入一种精神低迷状态，甚至是神智昏迷。

　　食物还有更多的情绪效应，很多人在无意识中就知道了这些。因此，每当人们情绪低落的时候，往往是想到用食物来改善心情。问题的关键是要选对自己需要的食物，对症进食才可把好心情吃出来！

　　让心情变好的食物

　　■低脂牛奶：有经前征候群的妇女，吃了1000毫克的钙片3个月之后，四分之三的人减缓了紧张、暴躁或焦虑的情绪。低脂或脱脂牛奶正是钙的最佳来源。

　　■鸡肉：给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反映觉得精神很好、思绪更为协调。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。

　　■全麦面包：吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干，它们所含有的微量矿物质（如硒）能振奋精神。

　　■大蒜：吃了大蒜丸之后，人们感觉不疲倦、不焦虑、不容易发怒。

　　■南瓜：南瓜能制造好心情，是因为它们富含维他命B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。

　　■深水鱼：鱼油中的OMEGA-3脂肪酸，能阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量，抵抗忧郁。

　　■香蕉：香蕉含有一种称为生物碱的物质，可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维他命B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，减少忧郁。

　　■菠菜：菠菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早发性痴呆等。那些无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，造成抑郁症出现。