本报讯（陈聿敏） 用蔬菜汁来和面，做出来的蔬汁面配上点牛肉丝、黄瓜丝、豆芽，浇上自制的卤汁，这样一碗“凉拌蔬汁面”端上桌，阵阵香味肯定会勾起你的食欲。奎元馆的这道创新点心刚刚被评为“杭帮菜108将”。昨天，一场杭菜武林大会在西湖边上演，在1956年杭州评选出36只杭州名菜、2000年评出48只新杭州名菜后，杭帮菜又展开一次新的角逐，“108将”新鲜出炉。

　　武林熬鸭、龙虾芙蓉蛋、龙井茶烤虾……这次入选的108道杭菜绝大多数系出名门，如红泥有12只菜，老字号的楼外楼、知味观各有10只菜，而近几年杭城餐饮界的新锐也有不俗表现，如西湖春天、醉白楼、严州府也都有招牌菜上榜。“自7月初同业公会向杭城各家餐馆发出英雄帖后，众多新老杭帮菜馆和民间烹饪高手纷纷参与，送选菜肴达到数百个。”同业公会有关人士告诉记者。通过3个月的评选，才最终敲定了108道特色菜。

　　“这些菜体现了杭州菜这几年来的创新和改良，丰富了杭州菜的品种。”中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委叶杭胜告诉记者，“108将”的评选提升了杭帮烹饪的自身技艺，也有助于重塑杭帮菜的知名品牌。