当杭州文艺青年王韶宇上世纪80年代中期在中山北路的一条小巷中开出杭州历史上第一家咖啡馆——凡人咖啡馆时，他何曾料到今天的咖啡馆在杭州会如此铺天盖地。咖啡馆和咖啡，在当时让一些文艺青年感受到前所未有的心灵撼动。苦涩的咖啡和混合的鸡尾酒第一次出现在众人面前，出没于咖啡馆的全是些美院老师、留学生、记者等。

　　在凡人咖啡馆，你可以行文弄舞呼吸到文艺气息，之后陆续出现的“捷讯”、“雀巢”、“东珠苑”及南山路上的“梦西餐社”、“月朦胧”等则刮起了杭州第一股咖啡馆旋风。火车座的包厢设计、暧昧的灯光和音乐，卖的则是速溶咖啡。现在回想起那时的装修是如此简陋甚至粗糙，但在那个年代却让很多年轻男女有了谈情说爱的最佳幽会去处。

　　由于形式过于简单和消费价格偏高，渐渐地，咖啡馆在杭州走至一个低谷期并纷纷关门歇业，而香格里拉饭店的“怡口乐”在之后则将咖啡、小食和冰品融合一处，像香蕉船、高脚凳等饮品让人们感受西式美食文化的侵入。在当时，“怡口乐”红火的地位可以和现在的肯德基、麦当劳相提并论，只是现在它已经成为一处桑拿会所和很多人心中一段久远的美好记忆。

　　再后来，杭州人盛石在西湖边用全新手法重新包装咖啡文化，开出“蓝山咖啡”。咖啡馆里开始有了乐手奏乐、电脑上网、机器现磨咖啡及定期的沙龙活动，咖啡馆被赋予了商务洽谈和休闲等新的文化元素。于是乎又有数百家咖啡馆像雨后春笋般冒出来，而台湾的“上岛”和“两岸”则将商务功能开发到一种新的高度。如今的人们出入咖啡馆变得那么寻常和简单，这在20年前是不可想象的。