美国科学家通过动物实验发现，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，实验动物患糖尿病和心脏病的风险会显著增加。

　　据《新科学家》网站报道，美国韦克福雷斯特大学的研究人员曾对51只非洲猴子进行了实验。他们将猴子分成两组，第一组猴子每天所摄入的热量中有8％来自反式脂肪；第二组猴子食物中的反式脂肪则被其他脂肪代替，两组猴子摄取的热量相同。

　　６年后，喂食反式脂肪的猴子体重增加了７．２％，而喂食不饱和脂肪的猴子体重仅增加了１．８％。前一组猴子还出现抗胰岛素作用的现象，而这种现象是引发Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同时ＣＴ扫描显示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比对照组多３０％，这大大增加了患心脏病的风险。