彼得·麦克卢尔（Peter McClure）：微生物学博士，英国微生物学专家和食品卫生权威。彼得·麦克卢尔的食品微生物学生涯始于食品研究院布里斯托大学实验室，加入微生物研究小组。该小组从事模拟食物中微生物病原体的生长及存活，观察不同防腐化合物及干预处理所产生的效果。麦克卢尔现任英国联合利华安全与环境保障中心专家，负责食品生产安全问题。麦克卢尔著有30多本科学论文著作，参与了很多关于食品安全问题的英国组织和国际组织，并任英国食品标准局研究咨询委员会的委员。

　　史贤明：上海交通大学教授，上海食品安全研究技术中心专家。