■本报记者 杨晓政

　　

　　本报讯 到楼外楼叫盘“龙井虾仁”118元，同样食指圈起来那么大的河虾仁、同样楼外楼师傅手下出的货，到了家里，只要19.6元。今天开始，楼外楼走出西湖边，做起了杭州首创的“速冻半成菜”生意，首家外卖门店开在望江门。

　　“自然化冻、下油锅炒一下，放调料包里的调料，就出来楼外楼菜了。”杭州楼外楼饭店副总经理龚顺英笑呵呵地说：“这能让不会做菜的年轻人比下‘马大嫂’去。”

　　而真正PK“马大嫂”的，是楼外楼的老师傅。

　　“一条牛腿拿过来，我们厨师都知道，那是7块肉，里头有7根筋。只要从7块肉之间的间隔处下刀，这筋自然就能露出来。”

　　昨天，楼外楼总厨吴顺初指着牛腿一边讲，一边就“庖丁解牛”式地取了根筋出来——原来那不是一条细线，而是像条布带子，薄薄的两三厘米宽。“饭店里的牛柳为什么那么嫩？去筋是头道工序。”

　　锁水、经浆、调味……几道工序后，牛肉、虾仁等菜肴最后要经速冻包装，包装袋里还配了调料包，蛮像速冻水饺。