本报讯（林娇） 每到年底，人手紧缺往往成为餐饮企业最头痛的问题，而对规模不足的中小餐饮企业而言，这一问题不仅仅出现在年末。昨天，杭菜研究会组织和杭州三十多家中小餐饮企业在2007年中小餐饮企业管理发展问题研讨会中表示，人员频繁更换已成为中小餐饮企业发展的通病，如何留人将成为企业生存的关键。

　　据了解，2006年前十个月杭州餐饮业的收入达108亿元，比2005年增长14%，其中中小餐饮企业占据了很大的份额。