■本报实习生 吴雅兰 本报记者 杨晓政

　　

　　本报讯 杭州的腊八粥今年头回遭遇卫生检查，挂上“放心牌”。今天腊月初八，开锅喝碗放心粥。

　　熬72小时腊八粥

　　灶头都烧穿

　　昨天，中天竺法净寺的院子里，4000斤糯米、2000斤白糖、1800斤赤豆、1500斤花生米……烧腊八粥的12种原料装在一个个大盆大筐里，堆满了3间屋子，厨房里3口大锅滚着糯米，热气腾腾，外面的两口大缸和20来个不锈钢桶早就候着锅里的粥了。

　　“有个单位拎了特大号的不锈钢桶来，足足装了我们1锅半粥回去——够400来人喝呢，还有位先生捧了20多只碗来……不过腊月初八当天来的人肯定是最多的。”虽然今天才是农历腊月初八，但是中天竺法净寺的师傅们从腊月初五晚上8时就开始烧粥了。

　　“72小时连轴转，连续高温，连灶头都烧穿了。”慧恒法师指指水泥糊的大柴灶，告诉记者，从清晨五六点开始，就陆陆续续有很多人来领粥，到早上七八点人最多，师傅们都来不及烧，一锅出来，就分完了，统统算起来起码有200多锅。“每锅粥可供300人享用，反正几十个大缸大桶盛满了，空了3回。”

　　这样算起来，到昨天为止，大概已经有6万左右的杭州人喝上了中天竺的腊八粥。

　　11碗米22碗配料

　　方成一锅粥

　　香喷喷的腊八粥是怎么来的呢？烧粥的李大妈说，烧粥可是个细活，要慢慢熬，急不来的。

　　李大妈是法净寺的厨师，已经烧了十多年粥了，别看她64岁了，力气可大得很，不停地用1米多长的大锅铲搅拌着锅里的热粥。

　　“搅拌均匀了，粥的味道才好吃。”

　　李大妈说，在烧粥之前，先要提前把配料都煮好，这就得花上一天一夜的时间。

　　烧一大锅粥，要放11个大碗的米，7碗赤豆，4碗花生米，3碗莲子，2碗白扁豆，1碗半的红枣，还要白果、蜜枣、桂圆肉、核桃肉和杏仁各1小碗多，当然白糖是少不了的。

　　“先放糯米和红枣，20多分钟滚起来后，再放红豆、花生米、扁豆，然后再依次放其他配料。顺序乱了就不好吃了。”

　　1个多小时后，香气四溢的腊八粥就可以出锅了。

　　现场卫生检查

　　腊八粥挂上“放心牌”

　　“原料上乘、新鲜，加工过程规范，工作人员都有健康证。”昨天上午，杭州市卫生局卫生监督处处长邬梅庆对中天竺腊八粥的卫生情况进行现场检查后，告诉记者：“这两天我们已经检查了30多家药店、单位，包括法净寺、净慈寺、灵隐寺、法喜寺、方回春堂等等，情况都不错。”

　　邬梅庆说，今年和杭州市民族宗教事务管理局、杭州市政府旅贸处以及市区两级卫生行政部门进行对腊八粥的联合执法检查，“还是第一次”，他说，检查情况良好。

　　看样子，今年的腊八粥还是“放心牌”的。想喝腊八粥的市民朋友，现在赶快带上自己的锅碗瓢盆去尝个鲜讨个吉利——过了今天可就得等来年了。