■本报记者 鲍亚飞

　　

　　本报讯 1月29日，国家质检总局公布了对10省78家企业生产的118种速冻米面食品的加查结果：产品合格率只有72.9%。几乎与此同时，一个有关散装速冻食品的行业标准出台：今年6月1日开始，所有散装的冷冻米面食品均需包装，而不能“裸”售。

　　新标准实施后，速冻面食企业都必须停止生产、销售没有包装的散装冷冻面米食品；现在超市内大行其道的“裸体”速度米面食品也将不见踪影。

　　速冻水饺、汤圆等食品因其方便快捷受到很多人的喜欢，大部分超市都有专门的柜台销售散装速冻食品。但是这些“裸”卖食品的质量和卫生状况却令人担忧。

　　昨天，记者走访了杭州几家超市卖场，发现各类散装水饺、馄饨与汤圆等都被堆放在开放式冰柜里。城北某大型超市一工作人员介绍，这里销售的散装速冻食品包括水饺、馒头、黄金糕、汤圆等十几个品种数十个冰柜，日销售量每天均在500公斤以上。放置散装水饺、汤圆等速冻食品的冷冻柜一般都装有透明、可移动推拉的盖子，但由于购买相关产品的人络绎不绝，几乎所有的盖子都被拉开，甚至有人会直接触摸以辨别产品质量。

　　1月29日，国家质检总局公布了对北京、天津、广东等10个省、直辖市78家企业生产的118种速冻米面食品的抽查结果：产品抽样合格率仅为72.9%。问题表现突出的主要集中在中小型生产企业的产品，这些食品在微生物、食品添加剂、菌落总数等方面存在问题，部分产品的菌落总数竟然超过标准值5倍。浙江省质监局执法人员介绍，其中菌落总数指标主要反映的就是食品在生产、销售过程中所受的污染程度。

　　据业内人士介绍，“散装速冻食品虽然便宜些，但许多人却不能肯定散装水饺与汤圆的质量是否合格。”另一位业内人士认为：“这类散装面米食品的生产原料、生产日期与保质期等标识不全，给个别不良企业以次充好带来可能性。”

　　“散装食品与空气接触面积大，会造成水分蒸发、产品干裂与油脂氧化、酸败等现象。”杭州市质量技术监督检测院负责人说，速冻食品一旦无法保存在18℃以下的储藏环境下，其保质期就可能大大缩短；而部分表面结霜的食品也表明其内部的水分已被蒸发，品质低下。

　　最近由商务部制定出台的《速冻面米食品行业标准》规定，所有散装速度食品今年6月1日后必须要包装后才能销售，以避免这些食品遭受二次污染；速冻食品也被明确要求必须保存在强冷环境（18℃以下）中。