广州日报供稿 “牛奶是牛吃的，不是人吃的”“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”“喝牛奶不补钙反减钙”“为了远离慢性病，请尽早断奶”，针对近日国内甚嚣尘上的号称“完全颠覆传统健康观念”为主题的“牛奶有害论”，卫生部网站昨天全文刊发国内15位权威专家联合撰写的署名文章，驳斥此观点，并倡导健康宣教应当尊重科学与事实。

　　这些专家包括中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家。他们指出，牛奶蛋白仍是营养学上公认的优质蛋白，“我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度，”饮牛奶补钙决不会引起钙的缺失。

　　“牛奶有害论”认为“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，指牛奶中的酪蛋白过多，这种蛋白质“坚硬、粗糙、极难消化分解”。而专家昨天回击称，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。其营养价值虽然比不上人乳，但是优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的营养评分都高。

　　专家指出，牛奶和人乳在营养成分上虽然存在一定差异，但是更主要的方面是具有很大的类似性。相比而言，米、面、豆类、肉类等其他食物与人乳的营养成分相差更大。人体的成长和健康，有赖于各种不同食物的合理搭配。

　　近年来，美国有研究提示，乳糖消费过高可能增加卵巢癌的发生率。“大陆居民的牛奶消费量平均每人每天只有26克（不足30毫升），与美国的推荐量相差20多倍。”专家据此指出，在这样非常低的摄入水平下不考虑我国人民的营养缺乏问题如何解决，反而担心牛奶“过量”引起的乳腺癌，是“南辕北辙，咄咄怪事”。