餐饮业竞争激烈，有人说，开餐馆如同炒股票一样，如果没有题材炒作，就不会引人注目。想开好餐馆，不妨参考一下这些“概念”。

　　彩票餐馆

　　济南有一家“彩票”餐馆，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，菜名也用上了彩票术语：顾客可以点到“双色球”等招牌菜。“彩票餐馆”除提供免费茶水、电脑外，顾客还可根据买彩的多少享受相应的用餐折扣。

　　由于“彩票餐馆”物美价廉，又有特殊意义，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”，收益可想而知。

　　计时餐馆

　　许多就餐的顾客，往往没有时间概念，往往影响酒店翻桌做生意。针对这种情况，有家餐馆老饭想出“顾客就餐计时收费”的新招。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。

　　这家餐厅的老板认为，时间就是金钱，因此，他鼓励人们节省时间。由于该店经营效率高，翻桌快，营业额十分可观。

　　DIY餐馆

　　很多喜欢烹饪的顾客，都有自己的拿手菜。平时，他们只能在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，顾客可以向亲友“炫耀”厨艺，又能让顾客品尝到不同口味的美食，形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。

　　上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如果顾客有自己炒菜的愿望，可提前向餐馆预订原料、佐料。餐馆届时会把灶台搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，使顾客颇有成就感。

　　对于顾客炒的菜，该餐馆只收取成本费，因为顾客—般只会炒一两个菜。如果顾客要求全部由自己炒菜，才会适当上浮菜价。

　　搞笑餐馆

　　成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：鸡鸭鹅翅叫“展翅高飞”、鹅脚掌叫“走遍天涯”、卤舌头叫“甜言蜜语”、泡菜叫 “迟来的爱”……

　　餐馆的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐馆时常爆满。

　　画廊餐馆

　　香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插各种画笔的杯子，顾客酒酣耳热时，可以随时在画纸上涂绘，大有“李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美”的意韵。如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出、出售，达到名利双收的效应。

　　餐馆吸引了众多专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐。而一般顾客在这里享受美味佳肴的同时，还能欣赏五花八门的画图，并能买到价廉物美的美术作品。“画廊餐馆”吸引了众多顾客，使偏僻的酒店生意格外红火。

　　留言餐馆

　　天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多情侣和在校学生。餐馆内两堵约20平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如“我要考上大学”、“我希望可以和女友永远在一起”；第二类是祝福，比如“我希望某某某永远快乐”；第三类是情感宣言，比如“我爱某某某”；第四类是情绪发泄；第五类是交友留言……

　　“留言餐馆”的老板说，就餐的客人在墙上留言后，往往下回还会再来光顾，而且会找原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。                     陶文