“小蔡，给削一下。”

　　小蔡接过顾客递过来的菠萝，麻利地削皮、去刺，两三斤重的一个菠萝，2分钟不到就只剩下嫩滴滴的鲜肉。顾客满意地点点头。

　　小蔡名叫蔡齐波，湖北人，来杭打工已经4年，一直在跟水果打交道。现在他在体育场路一家水果超市工作，削菠萝是他目前的一项“额外任务”。说起小蔡削菠萝的手艺，店内员工都竖起大拇指：“那水平，绝对OK！”

　　小蔡说，现在正是吃菠萝的季节，前几天海南菠萝只要1块8一斤，长假几天已经涨到2块4，即便如此，来买菠萝的人依然络绎不绝。“平时一天要卖700只菠萝，这几天来杭州旅游的人多，一天要卖到1000多只。”他指了指店里几堆菠萝说，没几天就能全部卖完。

　　正说着，几个顾客拎着菠萝排队让小蔡削。不一会儿，就一一“完工”了。小蔡说，现在还不算忙，忙的时候他一天要削200只菠萝，有时甚至一口气要削10多只，累到实在不行，只能叫别人接班。

　　虽然小蔡削菠萝的动作迅速，但从不马虎，每个菠萝在他手上都是一个“手工艺品”。“他削的菠萝掉肉少，刺清得干净。”家住宝善桥附近的一位市民说。

　　“把肉削掉太多，顾客吃的就少了，刺清不干净，自然也就影响口感。”小蔡说这话的时候，显得格外认真。

　　别看小蔡如今削菠萝手工精湛，他曾经吃过不少苦。“刚开始练习的时候，一个菠萝要削六七分钟。”他说，由于手使不上力，大点的菠萝经常掉落在地。

　　“要不你也试试。”小蔡拿了菠萝放在记者手上，菠萝刺得手心痒痒的、还有点疼。小蔡摊开手说：“我以前也会感到疼，现在的手都长满老茧了，感觉有点麻木了。”

　　疼痛感倒是其次，更糟糕的是，削菠萝时间太久手容易过敏，会出现脱皮溃烂甚至流血。他把食指一侧给记者看，说曾经就发红脱皮，现在还有点印记。“我们做水果生意的人都知道，菠萝里的草酸浓度高，对皮肤损伤比较大。”

　　虽然为削菠萝吃苦不少，但小蔡依然开心。“削菠萝是门技术活。”他说，看着顾客开心地拿走自己的“作品”，心中自然而然有种满足感。

　　本报记者 徐建国 本报通讯员 汪永春