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　　咖喱是调味的好佐料，尤其是它那独特的色泽更是常常令人垂涎欲滴。美国加州大学洛杉矶分校的研究人员最近发现，咖喱的姜黄色素还有助于治疗阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）。

　　该校的费亚拉教授介绍说，姜黄色素是咖喱中的着色剂，咖喱之所以能够呈现出那种黄灿灿的颜色就是因为它的功劳。但在研究中科学家发现，姜黄色素能够提高人体免疫系统吸收一种特殊的蛋白质的能力，而这种淀粉状蛋白质的沉积正是引发阿尔茨海默氏症的罪魁祸首。

　　据悉，此前人们已经知道，姜黄色素是一种具有抗炎效用的物质，并且还是一种抗氧化剂。研究人员表示，将继续进行临床试验，以确证姜黄色素的疗效。本报通讯员 潘 治