在我的印象中羊肉一般都是冬天吃的，因为羊肉性热。可前些天去徐州出差，却发现当地人喜欢在三伏天里吃羊肉，我也有幸品尝了一回。

　　羊肉上桌时，厨师告诉我们，这三伏天吃的伏羊是用纯白汤煨成，只放葱姜，盐由吃者随意加。上桌时杂碎用一只大盆装着，放在每人面前的是一只羊腿，不过那是山羊的腿，比绵羊的要小。徐州人说山羊是吃百草的，特别是连草根都吃。而中药就是百草中选的，吃百草的山羊用它们的嘴巴为人们选好了治病的草，化作了肥嫩的肉，那山羊肉应当也是治病的药。我想这与古人所说的食疗法有点相符。《本草纲目》载：羊肉性热补阳补气。在炎热的三伏天吃羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性抗菌发散性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。据说夏天吃羊肉，对胃寒、怕冷、阳虚、食欲不振均有一定疗效。

　　吃伏羊时千万不可开空调，因为外冷内热，起不到排汗的效果，伏羊的疗效也就无法体现。最好是在露天小馆，没有大饭店的拘谨，三两好友随意而坐。等一冷二热（冷羊腿、热羊杂和热羊汤）上齐了，辣乎乎的羊肉羊杂下肚，再大的风扇也挡不住大汗淋漓而出。没有对简陋环境的埋怨、没有嫌弃厨师不会做葱爆羊肉这类细菜，只见大家满头汗水大快朵颐地下筷，大口吃肉，大碗喝酒。边吃边细数羊的好处：羊的全身都是宝，羊腰能够壮阳，羊肚能够健胃，羊肉可以温补脾胃、补益气血……没几分钟，两盆羊杂碎已所剩无几，再上两盆！痛痛快快吃完，大家相约：趁着长长３０天三伏，再来徐州吃几顿伏羊！