■本报通讯员 游黄惠 本报记者 徐建国

　　

　　本报讯 一些对豆芽食用安全深表疑虑的马大嫂们终于释然了——由本报组织的40余位市民昨天参观了无公害豆芽生产基地。她们不仅目睹了工业化下的豆芽生长过程，而且得到了专家的专业指点，知道该如何选购优质豆芽。

　　“菜篮子”、“餐桌子”一直为百姓所关注。自本报向市民发出邀请后，报名人数不断增加。昨天上午，最先报名的40余名马大嫂在本报的组织下来到临安青山湖蔬菜公司无公害豆芽基地。在现场，马大嫂们边参观边交流，还不时地向专家提问。

　　在基地孵化车间，黑漆漆的室内让马大嫂们有点困惑。专家陈道赏解释说，豆芽孵化期间应尽量与光线隔离，否则受光合作用豆芽瓣容易变绿。“怪不得啊！”前来“取经”的刘阿姨恍然大悟。

　　而像刘阿姨一样有疑问的市民比比皆是，整个参观过程如同一场科普讲座。“为什么你们的豆芽长得如此均匀，而市场上很多豆芽却长短粗细不一？”在清洗车间，透过隔离透明窗，李大伯抢着提问。

　　“这主要跟孵化时温度控制有关，家庭作坊很难保证恒温。”陈道赏拿着大喇叭说，而工业化生产能够保证它的温度控制在22℃到28℃间。

　　不过，多数市民更对如何选购豆芽更为关心。“我们家人都很喜欢吃豆芽，特别是我儿子，但我却好久没有买了。”张女士摇着头说，她曾在出租房里看了到做豆芽的经过，脏兮兮的，且用药物催熟。

　　现场专家为她支招：优质的豆芽玉白透亮，劣质多半为褐色或黄色，有些为纯白，是使用了漂白粉；优质豆芽味道清新，劣质则有异味；优质豆芽很脆，手掰即断，而劣质的不容易掰断。“果然如此。”正说着，不少马大嫂拿起身旁的豆芽掰了起来。

　　“豆芽的根须长好还是短好，吃豆芽要不要摘掉根须。”问题一个接着一个。“豆芽根须长短不影响营养，但摘掉根须炒菜反而影响口感。”专家们也是答得不亦乐乎……