■本报记者 赵红燕 刘焜

　　

　　本报讯 昨天，家住杭州树园小区的章先生经过东园街时，发现已歇业半年的“阳澄湖大闸蟹杭州专卖店”重新开张了。他好奇地走进去一看，大个头的大闸蟹正在水里惬意地爬来爬去。不过令他惊诧的是，摆在蟹缸里的大闸蟹只看不卖。老板告诉他：“蟹是能吃了，不过‘身份证’还没下来，所以要买还得再等几天。”

　　蟹农来杭先哄人气

　　店老板叫张德洪，是苏州相城太平渔业村阳澄湖养殖基地的蟹农，在阳澄湖养了20年的螃蟹。现在是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的副理事长。他所在的三家村蟹业公司去年年产5万斤阳澄湖大闸蟹，其中有近4万斤销到了杭州。

　　按苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的计划，今年9月12日，阳澄湖大闸蟹正式开始捕捞，但不少早熟的螃蟹纷纷游出水面，爬上围网。“让杭州市民先看看，聚聚人气。”张德洪说到今年螃蟹的形势，一脸喜气：“今年整个阳澄湖大闸蟹死亡率低，个头又大，预计比去年增产20%左右。”

　　张德洪是苏州相城太平蟹业专业合作社的发起人，六十几户蟹农共养蟹2300多亩。2005年9月，他在杭州东园街开设了杭州第一家阳澄湖大闸蟹专卖店，这两年他又相继在杭州开出了三家连锁店。

　　下周六就可以开吃啦

　　张德洪的大闸蟹之所以只看不卖，是因为标明阳澄湖大闸蟹身份的那个防伪标签还没办下来。昨天下午，记者就此事联系了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴。

　　沈学兴说，所有的阳澄湖大闸蟹都是归苏州阳澄湖大闸蟹行业协会管理，以“阳澄湖大闸蟹”名义出售的蟹必须要有证明其身份的防伪商标。为防止假冒，这个防伪商标是通过国家质检总局每年统一制作的，今年这个防伪商标到底是啥样谁也没见过，要等9月12日以后才能揭开它的真面目。所以如果市面上这几天有打着“阳澄湖大闸蟹”防伪指环的螃蟹肯定不正宗。而真正的阳澄湖大闸蟹预计在9月15日办好全国统一“身份证”后才能卖，届时，大闸蟹由行业协会验证后统一贴上防伪商标。

　　据沈学兴预测，今年大闸蟹的价格会略微上涨，虽然今年阳澄湖的大闸蟹增产，但养殖成本却比去年高了。

　　张德洪透露了他准备销售的价格：3.8两的公蟹、2.8两的母蟹价格约为140元/500克。3两的公蟹、2两的母蟹价格为75元/500克左右，比去年贵8%~10%左右。

　　2006年，杭州阳澄湖大闸蟹专卖店开了40多家。由于恶性竞争，到2006年底时，10多家专卖店倒闭。今年大闸蟹的黄金季又将到来，不知道谁会胜出？依记者看来，要想立于不败之地也容易，还是那句老话：物美价廉。

　　“阳澄湖”牌假的真不了

　　虽然离阳澄湖蟹的正式上市还有几天，但昨天却有市民致电本报，已经在杭州的刀茅巷买到了阳澄湖大闸蟹。

　　记者赶到位于刀茅巷农贸市场附近的这家大闸蟹专卖店，店内的不少玻璃缸里已有不少螃蟹，通过玻璃缸上的标签，记者发现这些蟹都是“老阳澄”牌，主要有3个品种，4.4两的公蟹、4两的公蟹和2.8两的母蟹，价格在78元/斤~98元/斤不等。在蟹脚上，还都绑着标签，上面写着“阳澄湖大闸蟹”、“中国烹饪协会推荐产品”等字样，并且有短信号码和相关编码，提醒市民可以发短信查询这只蟹的真伪。

　　店内的负责人告诉记者：“我们的养殖基地就在阳澄湖镇，蟹是连夜捕捞，中午才运到杭州的。”据介绍，虽然蟹中午才到，但到下午2点多，已有顾客买走20多斤。

　　记者买了几只蟹，并按蟹脚上的标签，把上面的编码通过短信发送到了指定号码，很快就有短消息回复过来：“您所查询的是苏州市老阳澄大闸蟹水产养殖有限公司的老阳澄牌阳澄湖大闸蟹，为正品，谢谢您的查询！”

　　听完这些情况，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的沈学兴秘书长在电话那头笑了：“这种情况太多了。市民还是要留意正宗阳澄湖蟹的上市日期。”

　　据了解，想吃最鲜的蟹，可以选在国庆节前。而好吃的螃蟹，10月中旬一直到11月中旬都能吃到。