■本报记者 刘焜 本版摄影 李震宇 唐光峰

　　

　　秋风起，蟹黄肥，一转眼又到了吃蟹的季节。灵市面的人都知道，“阳澄湖大闸蟹”近几年来一直是蟹市的标杆。但今年，大家除了垂涎美味外，恐怕更多些许关心：太湖污染会不会对阳澄湖大闸蟹有什么影响？今年大闸蟹的质量如何、价格几许？太湖要减少围网养殖，阳澄湖大闸蟹以后会不会成为我们餐桌上的奢侈品？

　　前天，记者赶赴江苏苏州阳澄湖，与养殖户一起体验捕捞螃蟹，对话相关管理部门，试图为大家展现阳澄湖大闸蟹的现状和未来。

　　个头最大的螃蟹5两半

　　“开捕啦！”前天上午9点半，阳澄湖东湖地区试捕了第一批大闸蟹。在大伙的欢呼声中，今年第一批大闸蟹上岸了。阳澄湖渔政站工作人员立即忙着给这些螃蟹“称体重”。过了一会，渔政站副站长许全官大声地宣布：“个头最大的‘蟹王’有5两半！”，从试捕的情况看，今年大闸蟹的规格质量好于去年，试捕的抽样螃蟹平均重3.65两，比去年均重增加了0.45两。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，今年阳澄湖的螃蟹产量比去年增加了10%，预计总产量达2200吨，而且质量上乘，个头也比往年大。“以前只有20%的螃蟹达到出口的标准，即三两雌，四两雄，今年有40%以上达到这个标准，今年吃螃蟹的有口福了。”

　　在随后召开的2007年阳澄湖渔业管理情况介绍会上，有关部门表示，今年螃蟹好的原因，主要是水质得到了改善。渔政联合相关部门在湖区设立了由15个监测点组成的渔业环境监测网络，对湖区的主要出入湖口和部分养殖小区的水质和底泥定期检测，今年上半年的2次检测结果显示，水质与上年同期相比有了较大改善。

　　螃蟹吃得越来越讲究

　　高永根的养殖区在唯亭镇阳澄湖的中部，他现在有着30亩的围网面积。前天下午2点多，在阳澄湖边找到高永根时，他正在湖中央的船上巡视着湖面。听到邻居们对他大喊：“有客人来了”，他摇着小木船来到岸边。在船上，他指着平静的湖面告诉我们：“今年螃蟹比往年好，除了水质改善外，我们给螃蟹吃的饲料也越来越好了。”

　　2分钟后，我们就到了高永根的养殖区，在养殖区的中央，是一艘价值18万元的大船，高永根一家就住在这里，每天照看着螃蟹。日复一日地进行着这样的步骤：每天早上围着湖转一圈，看看有没有跑出去的螃蟹，到了下午三四点，再给螃蟹喂些食物。

　　在船上，高永根说，太湖发现蓝藻，不少上海的客户纷纷打电话问他今年的螃蟹会不会受影响，“蓝藻在西太湖那边，离这里远着呢！”高永根说，他当时是拍着胸脯向客户保证。在接下来的时间，他也没有发现阳澄湖的水质受到太湖污染的影响，反而发现湖底的水草越种越好了，“说明水质改善了”，高永根说，这是因为“政府决心大，关闭了许多有污染的化工厂，把我们的生活垃圾也集中起来了。”

　　与此同时，养殖户们给螃蟹的饲料也越来越讲究。“清明前，每亩要放养活螺蛳1000斤左右净化水质，还要放养四五十尾花白鲢，水底下还得种螃蟹喜欢吃的伊乐藻、轮叶黑藻这些水草。”高永根说，除此之外，要给螃蟹喂煮熟的玉米。而且对于每个养殖户来说，每人还有自己独特的方法。因此，饲料费用在逐步增长，算上苗种费和养殖费，每只螃蟹比去年增长三四元。

　　吃蟹的最佳时节要再过半个月

　　听说我想看蟹，高永根有些面露难色：“吃螃蟹的好季节要再过半个多月，现在有的螃蟹还在换壳呢。”经不住我们的软磨硬泡，他答应当天晚上下网，第二天早上我们来看蟹。

　　昨天早上9点，高永根准时给我们打来电话。“螃蟹已经进网了，你们过来我捞给你们看！”这次，高永根开着快艇来接我们。看到我们诧异的表情，他笑着说：“等到螃蟹大规模上市了，许多客人要到船上吃螃蟹呢，有快艇方便多了。”

　　靠近大船后，再换乘小木船，高永根领着我们捞螃蟹。在一根竹桩前，他停住船，俯身往水面下一拉，一条长长的地笼浮出水面，里面爬满了螃蟹！“要捞螃蟹，头天晚上就得下网了，晚上螃蟹就会顺着地笼爬进来，我再把地笼一扎紧，螃蟹就出不去了。”说着话的工夫，40多只螃蟹已经被他捞上船，“个头比去年大，但有些还没成熟呢。”高永根捏了捏蟹脚告诉记者，他们看蟹好不好就捏螃蟹的倒数第二只脚，硬得跟石头一样就说明长成熟了，软的话说明还不成熟，在换壳呢。说完，他拣了几只螃蟹，扔回湖中。

　　回到大船上，高永根说，今年的螃蟹个头大，质量好，价钱自然也会涨上去。他特意到阳澄湖大闸蟹行业协会去打听了一下收购价，每个品种的收购价比去年上涨10元左右。

　　围网养殖渐少，大闸蟹将成餐桌上奢侈品

　　虽说今年的螃蟹估计会卖好价钱，但高永根却和不少养殖户一样仍有担忧。大量的围网养殖带来的是不仅是大闸蟹的丰收，也有对水质的影响，如今，政府部门已经“说话”， 要减少阳澄湖的围网养殖面积。“阳澄湖的面积有18万多亩，最多的时候围网有14.2万亩，今年减到8.09万亩，明年还要减到3.2万亩。2003年，我有90亩，现在也只有30亩了。”高永根说，他的隔壁邻居去年就没有再围网，转去镇上干活了。但高永根也意识到，密度太高的围网养殖对阳澄湖的水质有影响，减少围网养殖势在必行。

　　围网养殖面积的逐步减少，意味着大闸蟹产量的减少。“可能以后吃大闸蟹，得花上大价钱了。”高永根说。和他一样，许多人都持有这一观点。苏州市农林局负责人蒋金龙说，减少围网养殖后，有关部门将采取天然放养等方式，但阳澄湖大闸蟹的产量肯定会减少，以后阳澄湖大闸蟹会朝着“大蟹、好蟹”的方向发展，以前是小蟹价高，以后是大蟹大价钱。

　　“会不会成为市民餐桌上的奢侈品？”面对记者的提问，蒋金龙回答：“市场来说话。”

　　买阳澄湖螃蟹 依旧看指环

　　昨天，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的会长杨维龙专程来杭州吆喝阳澄湖大闸蟹。他表示，正宗阳澄湖大闸蟹将于9月15日开始小规模上市，正式上市日期为9月28日。

　　在会上，杨维龙向大家展示了2007年阳澄湖大闸蟹的防伪商标。他说，要出售的阳澄湖大闸蟹必须在苏州专业合作社验证后，戴好“指环”统一发货的。

　　今年的防伪商标跟去年有些相像。上面提供了查询真伪的电话和短信号码，并标明“中华人民共和国地理标志保护产品”。

　　杨维龙说，辨别真假阳澄湖大闸蟹其实很容易，到专卖店或指定超市去买，并且有防伪指环。另外，太便宜的大闸蟹肯定是不正宗的。

　　杨维龙说，浙江2005年销量是50多吨 ，2006年达到100多吨 ，今年订单翻了两番，达340多吨，其中杭州就有150多吨。“整个阳澄湖的产量预计2200多吨，现在订单就有2098吨。其中除了上海订了500多吨外，就数浙江最多了。”

　　据了解，戴有防伪指环的阳澄湖大闸蟹今天下午运到杭州，想尝鲜的杭州市民明天起可以去阳澄湖大闸蟹专卖店购买。

　　赵红燕 陈聿敏