潘周家手工面，每根足有一米多长，卷成8字形包装好，还要比普通筒面长一大截。一日，两位政府官员到潘周家村考察。一人说，这面口感不错，就是太长，不符合现代生活的需求，把他剪成几段就方便了。另一人说，这面又称长寿面，长是它的特色，应该保留。

　　面该长该短，潘周家人坚持了前者。因为老祖宗留下的，不仅是手艺，还有这里面深厚的人文内涵。古人做寿必吃长寿面，这面就是越长越好，意思是长长久久，讨个好彩头。现代人为老人过生日，也有吃面之说，但一碗普通的面端上来，总觉得少了点什么。把面条剪成几截容易，但也就泯然众人矣。这事，潘周家人不干。中央电视台曾经采访过潘周家，村里把这面做到了极致——一根面做出了一锅面。这不仅是在展示做面的技艺了，也是对浙中乡土文化的一次挖掘。现在的潘家周村，每到节假日，有不少人会专程进山来吃碗面，临走时再带走几盒送亲朋好友。村里正在筹划开农家乐，将面文化再做深做强。

　　中国的乡土文化，渊源流长，几乎每地都可以找到与众不同的亮点。但现代生活和市场经济的冲刷又在同化文化，许多有特色的文化产品和土特产品都在退化或消失中。现代人老说年越过越没味道，端午、中秋也就是象征性地吃两个粽子、月饼了事，不得不说是一种传统的迷失。如潘周家的手工面，变短了，也就像为了让老外看懂京剧而硬要洗去脸谱，用英文在脸上标明这是黑脸，这是红脸般无趣，看似推广普及，实为丢脸露怯。

　　当然，传统也必须跟上时代的步伐。比如生产土特食品，并不能对国家制定的诸多标准免疫。落后的工艺要改进，加工场所的条件要变，也要打品牌，找市场。如此，老树也能结出累累果实。