为配合省工商局、省消费者权益保护委员会“倡导新消费理念，促进消费和谐”为主题的“新消费运动”，更好地在全省推广“文明消费、健康餐饮”活动，省消保委组织进行此次“文明消费、健康餐饮”知识竞赛活动，推广和普及“文明消费、健康餐饮”的相关知识。

　　

　　1.使用一次性餐具和筷子，有利于健康，是一种“文明消费，健康饮食”的表现。

　　2.与中餐不同，西餐采用分食制，一般主要有开胃菜、汤、主菜、甜点等几道菜，按顺序上菜，每人一份。

　　3.西餐的餐具主要是刀、叉、匙，但是用法非常讲究：刀子就有肉刀、餐刀、甜点刀、鱼刀、黄油刀等；叉子主要有餐叉、甜点叉、色拉叉、龙虾叉、蜗牛叉。按习惯应是左手持叉右手握刀，餐桌上有多副刀叉并排时，进餐须按先外后内的顺序依次取出。

　　4.喝咖啡时，应用左手托盘，右手持杯耳，可以用小匙进行搅拌或舀咖啡喝。

　　5.西餐每用完一道菜，应将刀叉放成“八”字形，若尚未用完可将刀叉放成“11”字形，避免服务生或宾客误解造成难堪。

　　6.西餐一般用红酒配肉菜，白葡萄酒配海鲜类菜肴，而香槟酒则可以搭配任何菜肴。据说白葡萄酒去腥，红葡萄酒提香。

　　7.炒鸡蛋、荷包蛋、生鸡蛋、煮鸡蛋几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是荷包蛋。

　　8.经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓。

　　9.粮食不宜加工过细，原因是粮食加工过细，营养损失严重。

　　10.豆腐和葱一起食用，影响人体对钙的吸收，使豆腐失去一定的营养价值。

　　11.饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。

　　12.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出红色，是真碘盐的判断是正确的。

　　13.从营养的角度看,鲜鱼食用的最佳时间是宰杀后2～3小时 。

　　14.重金属元素更容易积在鱼虾的头部。

　　15.胡椒面、食盐、醋、味精这些调味品与患高血压有关的是食盐。

　　16.长期使用铝制品作为食品容器会引发老年痴呆症。

　　17.出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。葱、菠菜、大白菜、西瓜这些蔬菜中具有发汗功能的是菠菜。

　　18.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

　　19.地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断。

　　20.吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。

　　21.烧蔬菜时，适量加入小苏打可以保持蔬菜的颜色鲜艳，也有利于保护蔬菜中的营养物质。

　　22.按国际礼仪，宴会开始，主人拿起餐巾，这是准备进餐的信号，客人跟着拿起餐巾；散席前收好餐巾应以主人为先，反之为失礼；西餐是以喝咖啡来结束聚会的。

　　23.秋高气爽，桂花飘香，是品尝螃蟹的好季节。但吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为茶水会冲淡胃酸，并使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。同时蟹肉性寒，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　24.葡萄酒的品酒四部曲是:看酒、摇酒、闻酒、品酒，在没有摇动酒的情形下闻酒，所感知的气味是酒的“第一气味”，能比较真实地反映出葡萄酒的内在质量。

　　25.茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括。

　　26.我国是一个讲究礼仪的国度，最善于通过餐饮活动来进行社交沟通。宴请菜肴丰盛能够体现主人的热情大方，利于沟通和增进友情。因此随着经济的发展和社会文明的进步，更要坚持“宁剩勿缺”的宴请原则。

　　27.吃饭点菜是每个人自己的事情，点什么菜、点多少都应该由自己决定，餐馆提醒客人“适量点菜”，在某种程度上是不善经营的表现。

　　28.鱼翅的营养价值极高，是日常我们所知的肉类、蛋类、鱼类所不能比的。

　　29.雪花啤酒泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂命名为“雪花啤酒”。

　　30.发菜营养价值高，菜名吉祥，在野外自然生长，收割方式简单，是一种可以大量使用的野生植物之一。

　　31.华润雪花啤酒（浙江）公司在浙江有雪花、中华、钱江、西泠、银燕等几大品牌。

　　32.白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式，相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。一苦、二甜、三回味，是三道茶的特点。

　　33.熊掌脂肪丰富，其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪蹄等食物中，也含有同样成分。如果30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么，其营养成分也绝不少于熊掌。

　　34.“开车不饮酒,饮酒不开车”，体现了一个人的素质和自我克制的良好品质，也符合文明消费的理念，是一种受人尊敬的行为。

　　35.当客人饮酒过量时，服务员停止供酒，实际上侵害了消费者的权益。

　　36.代客存酒是餐馆把客人未喝完的酒代为保管，等客人下次来时继续饮用。这是一项减少浪费的经营措施，同时也能给客人一种尊崇感。

　　37.西餐开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

　　38.火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。中火适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用中火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。

　　39.餐馆提供的绿色食品就是有机食品。

　　40.塑料餐盒使用方便，价格低廉，非常适用于快餐业，也符合节约型社会的要求。

　　41.婴幼儿身体抵抗力比较弱，更要注意饮食安全和营养问题，因此应多喝纯净水。

　　42.绿色奥运中的“绿色”也包括绿色食品以及对野生动物的保护。

　　43.用餐时，自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

　　44.“浅茶满酒”是我国的饮食文化的特有现象，但按照国际餐饮通行的礼节，酒水的斟倒，白酒不超过2/3,红酒不超过1/2，啤酒以3/4为宜。

　　45.“松露”是西餐中一种特有的名贵食品原料，价格比黄金还贵，一般埋在地下。

　　46.餐厅供应的鱼子酱，一般应该由俄罗斯伏尔加河出产的鲟鱼子制成，但用青鱼子做的鱼子酱具有同样的风味和品质，价格相差不大。

　　47.在餐厅的服务礼仪中，烟灰缸中有两三个烟头时,就要更换。

　　48.无论是中餐厅还是西餐厅，斟酒时,瓶口不要接触酒杯。

　　49.在不实行分餐制的中餐厅吃饭，尽管备有公用餐具，但按习惯自用餐具也可伸入公用餐盘夹取菜肴。

　　50.“文明消费，健康餐饮”是浙江省工商局、浙江省消费者权益保护委员会在全省倡导新消费理念，促进消费和谐的“新消费运动”在餐饮方面的专项活动，目的是纠正目前一些不健康、不文明、甚至病态的餐饮消费行为，在餐饮消费者中树立理性、文明、绿色的消费理念。