（一）“糖耳朵”的迷惑

　　在北京，蜜麻花有个可爱的昵称：“糖耳朵”。无论大小、形状都与人的耳朵相似。麻花是炸的，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入饴糖中泡一分钟，这叫“过蜜”。浸透后，捞在盘里晾晾，便棕黄油亮甜脆，心还是软的。冬天吃比较好，因炎热天气下，会发生落糖现象，既不美观，又难吃，失去风味。

　　糖耳朵也像我们的耳朵，虽经炸透，又历沧桑，老皮老肉，仍是希望过过蜜，听几回甜言蜜语，不管真假。再硬朗的外表，心还是软的。但不能过热、过时，“落糖”，只因受不了。

　　（二）舌冰齿冷酸梅香

　　北京的酸梅汤是驰名中外的，历史久远，卖酸梅汤的也很多，但以老字号“信远斋”为代表。早在乾隆时，已有《竹枝词》咏之：“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉；铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”以前小贩用两个小铜碗儿敲打，吸引注意，是“市声”之一。

　　清末，已有冰镇，案子四周围着蓝布，白布上则有“冰镇梅汤”大字，上罩大布伞，阳光晒不进，盛器是青铜冰盏儿。酷热难耐，一碗下肚，舌冰齿冷，凉人心脾。好的酸梅汤，以乌梅、冰糖熬成，必须加桂花，或山楂。还有，熬好后绝不往里头掺水，保持醇厚浓郁，泼泻地上，老远也闻得芳香。据说原是清宫御膳房为皇家制作的消暑饮料，后来才在民间流行。

　　今天我们喝的，亦冰镇，也解渴，但粗糙，那份“销魂蚀骨”的甜寒感觉，则已失去。

　　（三）甜的古天乐

　　以为“蜂糕”得名因为蜂蜜，原来不是。

　　点心用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成。掰开后，内中有很多蜂窝状小孔，故名“蜂糕”。它分红（黑）蜂糕和白蜂糕，肤色不同，果料都是小枣、桂花、松仁、葡萄干之类。蒸熟的糕，松软可口，因没什么花巧，所以有乡土感——就像刘青云和古天乐，那么黑。

　　（四）“漏鱼”之下场

　　夏日炎炎，当然吃凉粉。南方的凉粉是黑色的、甜食。但北京的凉粉，以绿豆制的淀粉为原料，煮好晾晾，冷水浸泡。它有多种形态：薄片、刮条和漏鱼。

　　漏鱼之灵巧，在于绿豆淀粉用开水搅拌后，倒入一个打满小洞的盆子，一如漏勺，加在缸上，凉粉源源漏出，滑入缸中凉水，头圆尾尖，可长可短，如小鱼漫游。最后舀在你碗中。佐料是芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、胡萝卜、芥末油、辣油、香菜等。

　　冰镇后更好吃。小鱼也更晶莹。

　　称“漏鱼”，漏网之鱼还不是殊途同归？

　　（五）性感“爱窝窝”

　　从名儿到色相，都性感。似亲密昵称的小名。原来，这小吃在明代已流入民间，《金瓶梅》中便有记录。可见“物以类聚”。

　　爱窝窝是用蒸烧得极软的江米（糯米）饭，晾凉后揉匀压紧，摁成圆皮，内包各种馅儿：桃仁、澄沙、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖、玫瑰、山楂……包好后放入江米面中滚一下，沾了一层雪白（欺霜傲雪），十分漂亮。上面加个红点，似小巧的乳房。

　　并且不知如何，坊间有另一写法：“艾窝窝”——不爱，竟期期艾艾，心生怨艾。看上去，一阵凉意。