本报讯 昨天下午3：30分，“小师傅”李起威戴着西点师傅标志性的白色高帽子，非常惹眼地站在杭州江滨职业学校的校园里，吆喝着卖起了刚刚出炉的墨西哥面包和戚风蛋糕。

　　李起威是该校中西点心专业的高二学生。就在本月初，他和另外8个同学合作成立了“小师傅”中西点心工作室，每位“股东”出资100元人民币，主营业务是为学校的同学和老师提供最新鲜出炉的面包、蛋糕等，经营时间就在每天下午放学后的一个小时。

　　经营一家小规模的中西点心店，究竟会遇到什么困难，这是9位“创业者”事先无法预料的。但经过10天的经营（除去双休日），李起威和他的同学们慢慢地从无知、无畏的状态，进入到理性经营的过程中。

　　“我们每天都利用休息时间，去赶制这些点心的。”李起威说，他和股东们都付出了大量的劳动。比如，他每天上午赶到学校的第一件事情就是开出当天所需的配料单。原本中午休息的时间，现在也都用来做点心了。

　　昨天中午11：30下课，记者看到“小师傅”工作室的9个同学分成两批轮流吃饭，因为需要有人先去配料、发料。然后所有同学一齐上阵，利用中午的一个小时，制作好所有的半成品。

　　到了下午第三节自修课，同学们就要去烘面包、烤蛋糕。这样才能在下午3：30分，准时在校园里供应新鲜出炉的各色点心。

　　昨天下午放学时，各个班级的同学们都闻着阵阵诱人的香味赶来，“小师傅”做的100个墨西哥面包、144块戚风蛋糕卖得挺俏的。“每个面包5毛钱，蛋糕2元，这个价格公道。”

　　“我们现在最需要学会风险控制，一定要减少滞销产品的数量。”李起威这样说是有原因的。上周，他们曾经卖过3天的油炸鸡翅膀，但是由于鸡翅成本高，每个要卖3元，所以销路并不好，最后整整两大包的鸡翅都变质了，造成了开业以来最大的一笔损失。

　　杭州江滨职业学校校长郑效其说，学校支持学生校园创业模式，还派出经验丰富的教师进行指导。

　　中西点心专业的周慧老师昨天就在给同学们研发新产品。她说：“上周我们推出一个咸味的油酥类点心，销路不错。这个星期我打算试制一个加入花生、芝麻的甜味油酥饼。”此外，学生每天的配料单都是由老师审核过的，避免出现原料浪费的情况。

　　截至昨天晚上，“小师傅”工作室的账面余额为920元，除掉900元的本金以及一笔尚未付的原料款，还没有实现盈利。“我们并不急着赚钱，而是需要在实践中积累更多的经验，包括做点心的专业技能，还有成本核算、风险控制等。”“小师傅”工作室的全体“股东”都这么说。

　　本报记者 沈伟红