■文/王曦煜 龚玉和 供图/老龚

　　

　　天气一冷，杭州白鹿饭馆招牌菜之一的骨头煲就开始大卖，很多人为了吃这个菜不惜排上半小时的队。在浓浓的白色热汤滑下喉咙之后，仿佛觉得全身都舒坦起来。

　　深秋初冬，热气腾腾的煲就成了食客们的新宠，看着那一个个其貌不扬的瓷煲瓦罐在文火中慢慢炖着，香味弥漫开来，你开始笑着等待开饭的时候。

　　煲汤历史悠久，以前楚人彭祖就以煲汤而闻名于世。清代李渔则说：“羹，煲食也……饭犹舟也，羹犹水也。善养生者，吃饭不可不羹”。可见以前的食家对于煲汤的重视。瓦煲文火的搭配，可以让食物的滋味被强“逼”出来，加上原汁原味的靓汤，在寻找秋色的旅途中，还有什么比那一盅一味，一汤一色的煲，更吸引人呢？