“地沟油”的危害人所共知。福州市有关部门日前联手查处的一个“地沟油”窝点，一个月内销往餐饮商业网点的“地沟油”竟有３０多吨。

　　对屡禁不止的“地沟油”，除了打击以外，还可以换一种思路看问题。

　　大小酒楼餐厅每天产生的大量食用油废料，是制造生物柴油的好原料，目前已有企业用它生产生物柴油。据报道，这种生物柴油的使用效果与普通柴油完全一样，价格也不高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。

　　在当前国内外原油供应趋紧，节约能源势在必行的情况下，把食用油废料加工成柴油、汽油，实现变废为宝，对社会是一种贡献，对企业是一种机遇。遗憾的是，对食用油废料的这种用途，社会上普遍缺乏认识，不少餐饮企业为了私利，把泔水等卖给非法加工“地沟油”作餐饮用的人，危害公众健康。

　　要想让“地沟油”变废为宝，需要在打击非法加工、销售和使用的同时加强宣传，尤其需要制定政策和法规，规范“地沟油”的管理和使用。

　　目前，一些地方在规范“地沟油”的管理和使用上已取得了进展，比如北京市规定，对违法使用“地沟油”加工制作食品的单位和个人予以曝光，并移送司法机关依法追究其刑事责任；呼和浩特市首开全国先河，出台了国内首部规范废弃油脂管理的地方性法规。这些做法值得借鉴。

　　■李大宏