8日，中国烹饪协会表示，其起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这意味着，以后个体的煎饼摊、馄饨摊将被取缔。1月9日《北京晨报》

　　单纯以维护垄断利益、影响早餐“个体户”为依据反对早餐标准，显得过于狭隘。就像我们以前强调吃饱而现在强调吃好一样，早餐标准是社会经济发展、人民生活水平提高后的必然选择。早餐高峰时间大街小巷随处可见的煎饼摊、馄饨摊，有些从业者、小摊主根本不是个体户，甚至连基本的卫生条件都无法保证，当然无法满足人们“吃好”的要求。从这个意义上看，早餐标准是必要的。

　　对于早餐标准，《早餐经营规范》首次提到，早餐亭、早餐车必须要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又要求：必须是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；配送食品要留样。显然，相比摊主健康状况、卫生条件都无法控制和保证的煎饼摊、馄饨摊，符合早餐标准的企业能够为人们提供安全、卫生的早餐供应，而且也有利于健康、合理饮食，更高层次保证饮食安全。

　　但为何早餐标准仍旧遭到社会质疑呢？一、这一标准规定的连锁经营、统一加工、统一品牌等只有有规模的企业才能做到，给人以垄断之嫌；二、那些小规模早餐企业、个体户、小摊主可能面临不保；三、也是最关键的，人们担心早餐价格上涨，让早餐变成了“大餐”和“贵餐”，吃不起；四、流动的煎饼摊、馄饨摊尽管卫生条件不好，但毕竟方便人们选择，早餐标准实施后，还能有如此方便吗？

　　百姓入口的东西无小事，所以国家对药品和食品管理都非常严格。在“吃”这方面，不管是维护垄断利益也好，还是影响个体户、小摊主的生存也罢，人们吃得安全、卫生都是第一位的。问题的关键是，早餐标准实施后，如何不会提高早餐价格，不影响人们追求快捷、方便的早餐习惯。

　　这，正是这一标准出台后我们需要考虑的。