■本报记者 鲍亚飞报道
本报讯 入冬后,冬笋开始大量上市,随着火锅等风味食品大卖,“好这一口”的杭州市民成了冬笋的大买家,包括饭店、火锅城等餐饮企业也对冬笋需求猛增。去年12月25日,记者在杭州大关农贸市场了解到,冬笋价格是15元/公斤,近日的价格是18元/公斤。而经营户们认为,冬笋只有在半个月后才真正“出价”,那个时候价格可能更高。
冬笋价格一天一个样,随着春节的临近,冬笋还会因需求量大增而涨价。湖州、淳安等地来杭州城区打工的一些年轻人也早早赶回老家挖笋、囤笋、运货,准备趁着春节大市赚上一笔。
春笋的价格可以说走了一个“V”型线。去年11月底,冬笋开始在杭州上市时的价格大概为24元/公斤;此后价格开始走低,但随着春节临近,冬笋价格开始再度走高。
“冬笋刚出产上市时,因为量少个小,价格是比较高的。”在杭州长乐农贸市场设摊的柴来芬说,因为冬笋刚“出土”,尝鲜的市民比较多,加上产量小,冬笋往往是不够卖的。今年元旦后笋价开始连续走高,许多餐馆因为确定了年夜饭的定量和菜谱,开始预订冬笋等各种菜品。
家住杭州大浒东苑的王红君是冬笋的“忠实拥趸”,按她自己的话说就是“真好这一口”。“基本上隔天就会买1斤,要么炒,要么炖、焖。”她说无论怎么个烧法她都喜欢。“连续半个月‘腊肉冬笋’都是店里被点率最高的菜。”杭州八丈井路上溪沟鱼农家饭庄的钱宝成说,从上个月开始到现在,饭庄共卖出“腊肉冬笋”510多份,平均每天34份,加上其他菜的冬笋销量,他的店已经成了附近小菜场冬笋的主要需求者。“这么大量的需求,每天至少要从市场买回20公斤冬笋。”
杭州纳德餐饮部负责人也告诉记者,目前年夜饭的常规包厢已经预订一空,粗略统计,当天的冬笋需求量至少要400公斤。该负责人说,为了保证冬笋的新鲜度,他们正在联系湖州竹农,以确保大年三十当天能够提到大量的冬笋。“价格其实在那个时候已经不是问题。”
王军财是淳安汾口桃林村人,上个月26日就回了老家。“没到杭州打工时不知道冬笋的价,快要过年了,原来家里的竹林真是个宝。”他家共有30多亩竹园,如果按照去年的产量,能出近2000公斤冬笋。“在土里放几天再卖,价格可能会到30~40元/公斤。”也就是说,如果挖笋有方,光竹园能给他带来6万元的收入。去年是他第一年进城务工,在了解到冬笋的行情后,难怪他要提前回家了。“以前在家里卖笋,最多就只能卖到10元/公斤。”
湖州安吉盛家坞村的盛伟利,也在上个月就回了家,竹园给他带来的财富机会也不小。“家里有8亩多竹林,春节前应该能卖出好价钱。”记者了解到,因为该村附近就有毛竹种植示范区,村民的冬笋亩产量基本都达到了100公斤。记者了解到,全国1/10的竹子集聚于湖州,而安吉又是湖州竹子的主要产地,共有笋竹面积139万亩。盛伟利说,光是该村就有20多位在外务工人员在近期回家挖笋,一方面缓解了这个时节的劳力紧张局面,另一方面也给家庭增加了经济收入。