本报讯 “你们发起的征集过年绝招活动挺好的。正好,我们也在评选浙江的传统节日保护示范地,如果你们有好的推荐,可以增加进我们的名单,一起上报到文化部去。”昨天,浙江省文化厅社文处专门给记者打来电话,表示想和本报联手,征集最有意思的过年方式,最有特色的过年地。
而这几天,陆陆续续的也有不少读者通过电话、网络版留言等方式,来晒一晒自家最得意的过年绝招。我们从中挑了几个比较独特的和大家分享。
自己做的“米胖”,
过程复杂,味道超好
网名为“浦江徐水法”的读者在钱报网络版上洋洋洒洒地写了一长篇文章,来介绍他们家做“米胖”的步骤。所谓的“米胖”就是大家通常叫的冻米糕,老底子是过年才吃的特色食品。“浦江徐水法”说,做“米胖”需要准备的材料主要有三种,糯米、番薯和麦芽。糯米淘好沥干蒸熟晒干,番薯用来熬饴糖,麦子浸在水里面等它发芽就是麦芽了。
把番薯的皮削掉,切大块放到锅里煮熟,捞出放凉。把麦芽切碎,放到那些煮熟的薯块中,用手捏碎薯块搅拌均匀。再把搅拌好的盛进干净的布袋,放到一只大木桶里,用水稀释后把番薯里的糖分和麦芽汁都挤出来。挤好的水倒进锅里,然后就猛火烧,短则几个小时,长则一天多时间。慢慢地,锅里原本满满的水不见了,只剩下黑乎乎的粘状物,麦芽饴糖就熬成了。
有了冻米和饴糖,切米胖的两大主要原料齐了,就可以切“米胖”了。把冻米炒好,条件好的人家会再加进一些花生和芝麻,然后在锅里放上一定量的水、油、味精和白糖,舀上一定量的饴糖,加火熬着。手里的锅铲要不停地翻炒搅拌,很快,刚才还散碎的米、芝麻就被熬好的糖粘在一块了。起锅,飞快地倒进一个尺半见方高约一寸的四方形木头框内,用切刀抹平,用擀面棍压实,按木框上的刻度切成长约二寸厚不过一厘米薄片,就算大功告成了。
绝招指数:★★★★
绝招点评:对于现在的人来说,过年吃什么其实是无所谓的,关键是做的乐趣。“浦江徐水法”介绍的冻米糕的做法,材料都很好找,有兴趣的读者不妨尝试着自己动手做一回,味道肯定不一般。
元宵点面灯
逛完花灯当夜宵
网名为“孤单痞子蔡”的读者是安徽淮北人,这几年虽然在杭州打工,但他对家乡的特色过年方式一直念念不忘。他说,他们家乡元宵节流行点“面灯”。因为那时候村里人都比较穷,买不起正而八经的花灯,小孩子又眼馋有钱人家过元宵灯会,于是,家里的大人就会做一盏“面灯”让孩子过过瘾。用面团蒸熟,捏成小兔、小羊、小猫、小狗等各种动物的模样,然后在它的肚子里放上一小盅油,点上火,一个可爱的“面灯”就做成了。因为是用面粉、油等食物做的,这个面灯还可以用来果腹。晚上逛完街回来肚子饿了,直接就可以把这个“面灯”当夜宵吃,真是一物两用。
绝招指数:★★★
绝招点评:不得不佩服民间的智慧真的无穷。元宵佳节,在一片灯海中提着这样一盏集观赏和食用于一体的“面灯”,也是件蛮酷的事情吧。
另外,网名为“石头链”的读者说,他记忆中家里过年的规矩是,每年大年初一早上,爸爸就会一大早把他和妹妹叫醒。因为这一天是不能睡懒觉,否则一整年都会很懒。还有,这一天也不能哭,要不然以后会很容易流眼泪。
你家里还有哪些有意思的过年绝招吗?欢迎大家继续来晒一晒。联系方式:电话0571-85310741,邮件qbwy@zjnews.com.cn或在钱报网络版(qbbbs.zjol.com.cn)“演出开始了”发帖。
本报记者 张瑜