消防检查人员说，消防部门目前对餐饮店厨房的消防安全有专门的要求，如楼层建筑要设置专门的井道供排烟用，且井道与建筑其他部分相对独立，万一发生火情不易扩散开来；厨房也用防火墙、防火门等与建筑的其他部分分隔，成为独立的防火单元，一旦发生火灾，可把火控制在厨房范围内。

　　至于饭店的油烟管道设计，如油烟机到井道的油烟管道可以多长，尺寸如何，目前没有专门的消防规范，所以很难要求饭店整改，处罚难度也不小。不过，为了饭店的消防安全，消防专家还是建议，油烟管道的弯道不要太多；烟道尽量采用垂直走向，水平走向的烟道尽量短些。

　　另外，无论是准备开饭店的还是出租店面的业主，都要先了解一下建筑的使用性质，如果建筑设计不适合开饭店，烟道设置比较困难，最好不要勉强。