几年前，武汉街头曾经流行过烧饼热——一夜之间“掉渣儿烧饼店”开满了大街小巷，每家店前都排着长队。不久，掉渣儿饼渐渐失去了人气，快速崛起的烧饼店又快速从我们的视线里消失了。

　　本来以为烧饼热会一去不回，没想到一两年以后，烧饼家族再次掀起了热浪——武汉的街头有了新的招牌“公婆饼”。那些为掉渣儿饼疯狂的顾客们，再次站到了公婆饼店门前。看着面前热闹的景象，笔者仿佛回到了几年前。

　　可是，公婆饼不是掉渣儿烧饼，新的烧饼有自己的个性。

　　笔者曾经在多家公婆饼店前观察，发现他们不像其他烧饼店那样，早早将烧饼做好等着顾客以提高流通效率。相反，没有顾客光顾时，公婆店的工作人员便闲下来，无所事事地聊天。一旦有人过来，他们才慢悠悠地开始擀面粉、加料子，在平底锅里煎烧饼，煎得香气四溢。

　　平底锅就那么大一点，每次只能煎四、五个饼。烧饼店的工作人员为自己慢腾腾的作风付出了“代价”，很快店外就排满了人。可是，人就是这么奇怪，虽然嘴巴上嘟嘟囔囔嫌太慢，却不肯离开。

　　至于拿到饼的人，嘴角积攒的口水更让人迫不及待就拿饼往口里塞。馋嘴的神态让其他人看了更着急。

　　笔者不禁想到，这慢悠悠的饼店还挺有招数的，就是“慢”中取胜。所谓“人气就是生产力”，制作烧饼的过程慢是慢一点，但是等待的顾客也制造了生意兴隆的现象，惹得更多好奇的人前来凑热闹。此外，虽然现做烧饼速度慢，但保证了新鲜美味的口感，让等得饥肠辘辘的人感觉“一切都值了”！

　　笔者也注意到，公婆饼的扩张很有度，并没像多年前的掉渣烧饼那样，一夜之间开遍大江南北。扩张的“慢”，从某种程度上来说是发展的“慢”，但是，盲目扩张教训在先，或许慢更有慢的优点。

　　路勇