■张金瑶 陈伟利

　　

　　本报讯 果汁变泡沫，瓶盖变“子弹”。一瓶美味的果汁竟变成了“炸弹”。昨天中午，杭州小朋友吉吉差点被一瓶美味的橙汁伤到。

　　说到这件事情，吉吉妈还心有余悸。

　　“我和老公都有点过敏性鼻炎。据说补充维生素C能抑制过敏，所以家里有一箱小瓶的橙汁，常常喝。”吉吉妈说。

　　昨天早上，吉吉爸上班前打开一瓶橙汁喝，他没有喝完，还剩了一点点（大约2厘米的样子），就顺手放在桌子上了。中午，吉吉妈觉得扔了挺可惜，就想倒出来喝喝完。

　　“刚一拧，只听见‘砰’的一声，被拧松了的瓶盖像子弹一样弹开。当时我的手掌还没离开瓶盖，盖子打在我的手上后再弹开，我的手掌一下就紫了。”再看那瓶子，已膨胀到原来体积的两倍大，瓶底的那点橙汁居然变成了满满一瓶泡沫。

　　幸亏瓶盖没伤到一边的吉吉。

　　事实上，被喝剩的果汁炸到的情况在身边也不少见。吉吉妈把遭遇贴在杭州本地网上时，引来不少跟帖。

　　“今年夏天我也碰到过了。我和老公都很喜欢喝那种100%的果汁，所以买了一箱在家里。那次喝剩下的一瓶，到了第二天傍晚，我想把喝剩的倒倒掉，瓶子好卖钱。结果去倒的时候，被瓶盖炸了一下，当时瓶子还冒白烟，炸得我手心都痛死了。”

　　“我也碰到过，果粒橙隔了一天打开想倒掉，就炸了，想想都后怕。”

　　大家都想不明白：这是为什么？橙汁又不是碳酸饮料，应该不含气体的呀？

　　记者采访了浙江工业大学化工与材料学院的冯杰老师。冯老师说，这是发酵的结果。“橙汁打开后，空气进入到瓶子里。在夏天30多度的高温下，空气中的菌在营养丰富的橙汁里发酵。发酵的产物之一就是气体。气体聚在小空间里突然释放，就会炸开了。”冯老师说，“不仅如此，瓶子里的橙汁也已变质，不能再喝。”但这也恰恰说明，吉吉家的橙汁是货真价实的，里面的营养很丰富，才促使菌在短时间内发酵。据冯老师说，不少果汁类饮料都有这个特性。

　　一般果汁在包装上都有说明，要求将果汁冷藏。但大多数人喝了一半后都不太注意这个问题。“喝剩的果汁一定要放回冰箱。因为低温条件下，菌不易发酵。”冯老师说。