抄自古书的文化菜谱

　　据《晋书·张翰传》记载：苏州人张翰在洛阳做官，“因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适意，何能羁宦数千里以要名爵乎？’遂命驾而归。”后来被传为佳话，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的代名词。莼菜是杭州的特产，秋季即将有新鲜莼菜上市，现在也可以买瓶装的莼菜。清蒸鲈鱼+莼菜羹，十足的杭州风味。唯一可惜的是目前市面上的鲈鱼多为人工养殖，味道没有以前鲜美，而且16元/斤的价格也不菲。

　　嚼着古思，应景吃鲈鱼莼菜，再来点江南丝竹，这个中秋太文化了。

　　有点奢侈的中秋蟹宴

　　老话说“八月十五，菊黄蟹肥”，中秋食蟹是一大传统。《红楼梦》第38回就写到一场中秋螃蟹宴。史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴，贾宝玉和众姐妹持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令。黛玉做了一首咏菊的诗:“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟。”宝钗不甘下风，就做了首诗咏蟹:“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”吃个螃蟹还要斗心计。《红楼梦》中铺陈的美食很多，但场面最大的就是这次蟹宴了，可见螃蟹的地位。

　　而梁实秋先生写的食蟹美文中更是有跟杭州相关的段落：“母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在践子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃得最干净，有奖。”

　　现在的杭州人吃螃蟹可不会那么慢条斯理了，不过每年的阳澄湖大闸蟹，杭州人总能吃掉1/10。去年阳澄湖大闸蟹特级品（3两雌蟹、4两雄蟹）的官方收购指导价是120元/斤。这两天，第一批近百斤刚刚成熟的大闸蟹已经捞出来，中秋节抢先上市的大闸蟹是最贵的，估计要涨8%-10%。准备在中秋吃蟹宴的杭州人，要做好思想准备！

　　便宜实惠的营养菜谱

　　大闸蟹吃不起，吃点什么便宜实惠的呢？身为营养师的赵女士开出了她的中秋营养菜谱：

　　三文鱼新鲜，价格也不贵，可以在超市购买三文鱼片，用保温瓶加冰块存放带回家。可下油锅煮，也可以放上葱直接用滚油浇一下食用。深海鱼富含多种微量元素，营养丰富，对降血脂也有好处。

　　蛤蒸蛋，便宜、美味又保健。菌类和藕是当下蔬菜中的首选。藕可以切片，放入肉饼和葱食用。

　　芦荟2元/斤，在时下飞涨的蔬菜中应当算是物美价廉的典型。芦荟有清凉、美容、通便等功效。做法也很多，剥皮后在滚水中烫一下，放冰箱里随时可以取用。

　　水果也是一顿营养餐中不可或缺的。西瓜已经过时了，梨和苹果是不错的选择。秋季最好能多吃葡萄，抗癌又美容。

　　从台湾“借”来的新鲜风俗

　　王女士有不少台湾朋友，台湾人在中秋节除了吃月饼，在野外一边烧烤一边赏月是最流行的传统节目。今年中秋节有了假日，于是王女士也要借鉴一下和家人一起去BBQ。

　　家庭DIY烧烤的装备：

　　超市里、网络上都有卖30元左右的小型烤肉架。另外还需要火种、木炭、夹子、锡箔纸、一次性纸杯等。

　　食材：玉米、肉片、金针菇、洋葱、青红椒、鱼丸等。

　　酱料：烤肉酱（如李锦记）、葱、姜、蒜、糖、蜂蜜、奶油等。

　　烤肉窍门：

　　制作酱肉的诀窍：倒半碗酱油，放进肉，把厨房卫生纸覆盖在肉上，这样卫生纸会迅速把酱油吸进肉里，不仅味道均匀而且可以省一半酱油。

　　蜂蜜酱料：蜂蜜加水搅拌均匀备用，肉片涂上烤肉酱后，把蜂蜜薄薄地涂一层上去，肉味会带一点点香甜，美味无比。

　　奶油金针菇：用锡箔纸做成碗和盖子，放入奶油和金针菇，盖上盖子开烤！香浓可口！

　　本报记者 郑 琳