团圆，这顿饭的主题

　　老中医袁大梁这样给我们还原一桌杭州老底子的中秋宴：“这餐饭的主题当然是团圆。首先要有酒和螃蟹。螃蟹不是一开始就吃的，大家先吃晚饭，喝点酒，到了晚上9点多的时候就开始吃。这是因为螃蟹是至味，吃了螃蟹再吃其他菜就没味道了。螃蟹是蒸的，不能煮，蒸的时候要用绳子捆起来，还要在下面垫一点紫苏，因为紫苏是解鱼和蟹毒的。讲究一点的人家还会在螃蟹的下面铺上荷叶，荷叶和螃蟹合起来就象征着‘和谐’。吃完螃蟹后，我们会把很大的蟹壳留下来挂在厨房里，据说这样做可以辟邪，关于这一点，沈括在《梦溪笔谈》里也谈到了。”

　　“当晚吃的菜里面一般都有鸭子，因为鸭肉是凉性的，在八月里吃鸭子对身体有好处。解放前我们家还自己做月饼，我记得家里有个很考究的做月饼的模子，是用白果木做的，上面还有嫦娥啊、兔子啊、诗歌什么的。”        本报记者 裴建林