本报讯 入冬踩冬腌菜，是浙江一带的风俗。这个风俗还有很多说道：女人踩的菜会酸，属鸡的踩最好，男人踩出来的最好吃等等。到底谁踩出来最好吃？昨天，杭州灵隐街道玉泉社区搞了个比赛，把1个月前大家踩的冬腌菜拿出来评比，结果是：得了第一名的冬腌菜是女人踩出来的。

　　昨天参加比赛的有14家，大家都使出浑身解数，让小小的凉拌冬腌菜吃出不同的味道。

　　本报记者也当了回评委，对14份现调的凉拌冬腌菜进行评比。同样是冬腌菜，颜色、光泽度不一样，大家的切法也不一样，有的是切片，有的切丝，有的切完要挤挤水分再拌调料。加的调料主要是糖、味精和麻油。

　　根据口味咸淡、是否松脆可口、外表、光泽度等几个项目的评比，最后得到第一名的是社区居民胡宝玉阿姨。胡阿姨家的冬腌菜饱满光亮，虽然用了很少的调料，但咸淡适中，松脆可口，无论评委还是现场的居民观众尝了都频频点头。

　　胡阿姨领了两大桶食用油作为奖品，邻居告诉记者，她家的冬腌菜是她自己踩出来的。胡阿姨乐呵呵地说，家里只有她干这个活，踩出来的好不好吃跟男人踩还是女人踩没关系，关键还要掌握踩冬腌菜的技术。

　　来自望湖宾馆的专业评委应重华说，这些来自民间的冬腌菜，口味都不错，具有了一定的专业水平。应厨师介绍，冬腌菜外观主要看脚功，踩破了就不好看了；如果腌菜黄中发黑，就是密封不好；踩时撒盐量则对口味起决定作用。

　　本报通讯员 杜亚娜 本报记者 赵红燕